許昌許昌縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

果醬是以一種或多種水果為原料，經(jīng)預(yù)處理、破碎或打漿、加糖濃縮等工藝制成的一種輔助食品，味道酸甜，清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，在烹飪中常作酸味調(diào)料使用，也是西式早餐中常用的佐餐調(diào)味品。 　　果醬的營(yíng)養(yǎng)成分由其原料水果決定。總的來說，果醬都有細(xì)軟，酸甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液的分泌，有增強(qiáng)食欲。幫助消化之功效。果醬還能增加血色素，對(duì)缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷，預(yù)防佝僂病。 　　每次15~30克為宜。特別適合老人、嬰幼兒食用。果醬富含糖類和鉀鹽，糖尿病患者忌食。冠心病、心肌梗死、腎炎患者也不宜多食。長(zhǎng)期食用著色劑和甜味劑超標(biāo)的果醬產(chǎn)品，將危害身體健康。 　　優(yōu)質(zhì)果醬應(yīng)顏色純正，醬體呈膠黏狀，甜酸適口，有原料水果的清香，無(wú)焦糊味或其他異味，無(wú)雜質(zhì)。果醬應(yīng)常溫避光保存，或置于冰箱內(nèi)冷藏保存。保質(zhì)期一般為6個(gè)月以上。 做慕斯首先要烤一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的戚風(fēng)蛋糕或是海綿蛋糕來做慕斯的蛋糕體。有了一個(gè)完美的戚風(fēng)或是海綿蛋糕，咱們就要準(zhǔn)備自己喜歡的口味慕斯糊。 　　一、慕斯糊的方子隨著季節(jié)溫差的關(guān)系，里面的材料量也要適當(dāng)?shù)淖龈膭?dòng) 　　如夏季的時(shí)候，因?yàn)闇囟雀叩年P(guān)系，方子中的吉利丁片適當(dāng)?shù)囊嘣黾右黄虬肫?，這樣才能保證慕斯糊因?yàn)闇囟葧?huì)軟榻。相反在冬季就可以適當(dāng)?shù)臏p少一片或半片。下面介紹一下6寸和8寸的吉利丁片量寫一下(正常情況下)：1.5片和3片為準(zhǔn)，吉利丁片每一片的量以5克為準(zhǔn)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上還有一種吉利丁片是2.5克每一片(曾經(jīng)我買到過)，這樣就要自己去換算一下片數(shù)。如果是進(jìn)口的吉利丁粉凝固力比吉利丁片要好很多，在使用時(shí)候的量可以適當(dāng)比片狀減少三分之一左右。粉在使用的時(shí)候要適當(dāng)?shù)募訙厮俑魺崴诨?，這個(gè)水的量不能太多，只能加吉利丁粉量的兩倍左右，如果水加多就會(huì)影響凝固力。還有因?yàn)榧竟?jié)的關(guān)系，夏季慕斯糊做好后很多人都覺的很稀，這時(shí)候千萬(wàn)別直接倒進(jìn)模具中，如果做了蛋糕體就會(huì)在模具中浮起來。我們應(yīng)該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘等略濃稠的時(shí)候再拿出來攪拌勻倒進(jìn)模具中。在冬季往往剛做好不久的慕斯糊還沒等倒入模具，就會(huì)完全的凝固起來，這時(shí)可以放在不是很熱的熱水中幾十秒(具體可以根據(jù)自己凝固的程度來決定時(shí)間)，再拿出來攪拌勻倒入模具中即可。 　　二、淡奶油打發(fā)的程度

　　不，兩者的差別大著呢，廣義說來，奶油蒜香醬、阿爾弗雷多醬……都可以被用作披薩醬底，但用途最廣的仍是番茄醬為基礎(chǔ)的披薩醬，其中會(huì)加入迷迭香、羅勒等香料，至于具體配方如何，那就是披薩師傅絕對(duì)不會(huì)透露的秘方了。 　　世界上烘焙的披薩醬產(chǎn)自美國(guó)加利福利亞的肥沃土壤，充足的陽(yáng)光照射讓這里的番茄汁水充足、口感極佳，而現(xiàn)代加工工藝保證了番茄醬的絕對(duì)新鮮，從采摘到罐裝的時(shí)間不超過6小時(shí)，打開罐口，仿佛可以聞到陽(yáng)光的濃郁味道。 首先面粉和水一比一混合，然后就放外頭一晚上。然后從那天起，就像養(yǎng)了個(gè)寵物，要喂吃的。每天倒掉一半混合物，然后重新加入一半新的1：1的面粉和水，如此往復(fù)，一直到第七天。這個(gè)時(shí)候天然酵母就能用了?？梢悦刻煳梗部梢苑疟?，減弱其活性每3-7天喂一次。我覺得喂養(yǎng)最重要的一點(diǎn)就是喂養(yǎng)時(shí)候水和面粉比例一定要是固定的。因?yàn)樽罱K你是要拿來做面包的，固定的話方便后面做面包時(shí)候計(jì)算含水量。所以為的時(shí)候一定要稱重。 　　小編這個(gè)方法是一個(gè)笨辦法，但也是一個(gè)很有正能量的辦法?？偟膩碚f天然酵母就存在于空氣中，但空氣中微生物很多，可以用來做面包的微生物只是其中的一種。所以在把面粉和水1：1混合的前幾天，我家的微生物會(huì)和別的微生物打架。前三天其他微生物很牛逼，反應(yīng)起來杠杠的，那個(gè)味道聞到我就想吐了。到后來，小編家的微生物就會(huì)在喂養(yǎng)下越來越牛，甚至把其他參與競(jìng)爭(zhēng)的微生物都搞死，然后他們就可以開心的吃面粉和繁殖了。所以1-3天是一個(gè)斗爭(zhēng)和烘焙原料的過程，3-7天是一個(gè)烘焙原料勝利以后繁殖增生的過程。從第四天開始，奇怪的味道就沒有了。慢慢開始有酸味。這個(gè)很正常，因?yàn)楸緛砭徒兴崦姘皖^嘛。 　　后來不養(yǎng)是因?yàn)樽约菏虑樘嗔耍姘怀Ｗ隽?。而一直喂也是挺花錢的。建議使用instant yeast這種一包可以用好幾年的酵母，不過自己養(yǎng)酵母來做還是很有成就感的，就是一種又當(dāng)?shù)之?dāng)媽，看著自家小孩結(jié)婚生子事業(yè)有成的感覺。 　　天然酵母很粘人的。養(yǎng)了這個(gè)天然酵母就不太能出遠(yuǎn)門，因?yàn)椴晃咕蜁?huì)死啊，只有一直喂，他才能有吃的，保持活性，不斷增生。一旦停下，就容易被其他微生物反超。當(dāng)然7天以后的天然酵母是可以放凍箱以后再解凍的，建議玩天然酵母還是烘焙每周能做2次面包以上的人玩。不然太燒錢和精力了。 堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。不同的堅(jiān)果種類含有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是一般用堅(jiān)果制作的堅(jiān)果果醬，含有與堅(jiān)果同等分量的營(yíng)養(yǎng)。堅(jiān)果果醬不僅能提升烘焙食品中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以改善堅(jiān)果的味道和質(zhì)地。下面，就讓我來了解下烘焙中常見的13種堅(jiān)果果醬吧！