漯河郾城區(qū)學習烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓學校等你，專業(yè)的烘焙技術培訓，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術培訓，學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓！電話：400-138-0379！?。?！

　　油脂是油和脂的總稱。在常溫下呈液態(tài)的稱為油，呈固態(tài)的稱為脂。油脂是蛋糕制作的主要原料之一。然而蛋糕制作所需的油脂要有良好的融合性和乳化性，尤其是制作油脂蛋糕時尤為關鍵。 　　(一)蛋糕中常用的油脂 　　1.奶油 　　奶油又稱白脫油或黃油，中國港澳地區(qū)亦稱牛油。它是從牛奶中提煉而成，分為有鹽奶油和無鹽奶油。優(yōu)質的奶油色澤淡黃，呈半透明狀，具有一種特殊的芳香。奶油的起酥性以及攪拌起發(fā)性并不比其他油脂好，但是它的獨特風味和營養(yǎng)價值備受人們喜。常用來制作面包、蛋糕、塔、小西餅以及糕點，除此以外常用來調(diào)制奶油膏。 　　2.麥淇淋 　　麥淇淋又稱人造黃油。在氫化植物油中加入脫脂酸牛乳、食鹽、卵磷脂、色素和奶油香精等原料加工而成。膽固醇含量低。麥淇淋的乳化性能和加工性能比奶油要好，是奶油很好的替代品。麥淇淋因加工工藝的不同種類很多，常用于西點制作的有通用麥淇淋、起酥麥淇淋、面包專用麥淇淋等。在蛋糕制作中常用通用麥淇淋，這種麥淇淋在任何氣溫下都有良好的可塑性和融合性，適用范圍很廣。 　　3.起酥油

　　一般來說，建議這類餅干待寶寶1歲以上才食用，此時寶寶可以獨立用手抓取這類餅干食用，能夠起到鍛煉手部精細動作的作用。媽媽在選購的時候要注意看配料表，烘焙選擇無香精、無色素、無防腐劑、無蔗糖的產(chǎn)品。 　　無論給寶寶買了哪一種產(chǎn)品，媽媽在選購餅干和寶寶食用餅干的時候務必做好以下幾點： 　　1.選擇嬰幼兒專用食品。如何判斷是嬰幼兒專用食品？大家可以查看產(chǎn)品包裝上的標簽說明，產(chǎn)品類別會標注上“嬰幼兒谷物輔助食品”之類的字樣，并說明適用年齡。不能光從產(chǎn)品的外觀大小來判斷。由于國家對嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)有明確的要求，選購此類產(chǎn)品更有保障。 　　2.選購的時候看成分表。不要選擇有香精、色素、防腐劑的產(chǎn)品，白砂糖和鹽屬于允許添加的配料，有些產(chǎn)品會有這類成分，家長可根據(jù)自己的喜好購買。 　　3.寶寶食用餅干的時候要有人陪同。注意不要讓寶寶躺著吃餅干，避免嗆入氣管，要保持正確的姿勢食用；在寶寶剛開始吃零食的時候，一定要在旁邊查看寶寶的吞咽動作，不要讓寶寶獨自進食餅干。 烤箱門: