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　　相信通過對椰子的層層剖析，大家對椰子已經(jīng)有一定的了解了。椰類產(chǎn)品豐富的營養(yǎng)和極好的養(yǎng)生烘你歡心功效是其他一般水果所不能比擬的。在烘焙制作中，如何把這個“全家寶”用到實處，這就靠大家了。 糖，這是簡單的碳水化合物，天然存在于許多營養(yǎng)的食物里，包括牛奶、水果、蔬菜、面包、燕麥和谷物。這些里許多都是任何健康飲食的一部分。但糖有時被用作防腐劑和增稠劑;有時應用在食品中的前期準備階段、加工過程、和上菜階段。 　　糖的替代品，如山梨糖醇、糖精、阿斯巴甜，是許多食物的配料。大多數(shù)糖的替代品不提供大量的熱量，因此，它用以被那些擔心飲食中攝入卡路里的人食用。 　　然而，含有糖替代品的食物并不總是比同類含有糖的產(chǎn)品熱量低，所以烘焙檢查標簽。除非你減少你吃的卡路里的總數(shù)，否則食用糖替代品并不會幫助你烘焙。 　　在消化的過程中，身體會分解碳水化合物(除了纖維)并轉(zhuǎn)換成糖。有趣的是，無論是否添加了糖或自然存在食物中的糖，你的身體是不能區(qū)分開來，因為從化學的角度來看，所有的這些都是糖。 　　例如，不管你是吃用天然果汁浸泡的罐頭水果，還是吃浸泡在糖漿中的水果罐頭，你的身體都以完全相同的方式消化它。所不同的是，前者比后者的熱量要低很多，因為自然果汁含的糖比糖漿少很多。 　　與流行的說法相反，糖不會引起多動癥或糖尿病。但它會導致齲齒和攝入不必要的熱量。含糖的食物通常是低營養(yǎng)的，所以如果你想烘焙，少吃含糖食品。 　　糖在食品標簽上有許多表示形式。如果下面的列表中有其中一項(來自美國農(nóng)業(yè)部的飲食指南)顯示為食品成分中的烘焙或第二項，或幾個項目都同時出現(xiàn)在一個產(chǎn)品成分列表里，這表明該產(chǎn)品可能是高糖的食物。這也意味著人工添加了糖到食物中，因為食品本身含有的糖是不會在成分表上列出來。 　　紅糖(Brown sugar) 　　玉米甜味劑或玉米糖漿(Corn sweetener or corn syrup) 　　葡萄糖(Dextrose) 　　果糖(Fructose) 　　濃縮果汁(Fruit juice concentrate) 　　高果糖玉米糖漿(High-fructose corn syrup) 　　蜂蜜(Honey) 　　轉(zhuǎn)化糖(Invert sugar) 　　乳糖(Lactose) 　　麥芽糖(Maltose) 　　麥芽糖漿(Malt syrup) 　　糖蜜(Molasses) 　　粗糖(Raw sugar) 　　食用糖(蔗糖)((Table) sugar (sucrose)) 　　糖漿(Syrup) 　　記住，許多低脂和無脂產(chǎn)品其實也富含糖，這也意味著他們的卡路里含量高，所以在購買之前檢查成分標簽。最后，不像成分列表，大多數(shù)食品的營養(yǎng)數(shù)據(jù)表里都包括糖，這糖包括天然糖和添加糖，所以很容易看出食品究竟含多少糖。

　　椰子可以與黃油一起制作烘焙甜點，椰子可以增加烘焙甜點的濕度。椰子醬與椰子油不一樣，椰子醬中因為含有纖維，會使點心在烘焙的時候更穩(wěn)定。雖然椰子油可以應用在眾多食譜中，但是并不適用于烘焙質(zhì)地較厚重的食品。 　　關于椰子醬以及其類型 　　椰子醬中含有新鮮椰子中的果肉和椰油，基本上可以說，椰子醬是通過椰絲打碎成漿狀。 　　對于那些不喜歡椰子味道的人，你就可以選擇購買椰子醬。椰子醬的味道更淡，但是卻含有所有椰子中的脂肪，而且質(zhì)地也是你制作烘焙點心所需要的。在烘焙紙杯蛋糕或者香草蛋糕的時候，如果你不想要蛋糕中有椰子的味道，那么椰子醬就是完美的選擇。 　　如果你喜歡椰子的味道，那么建議盡量選擇未加工的有機椰子醬。有機椰子醬不僅能夠替代黃油，而且口感飽滿，有淡淡的甜味。由于未加工，有機椰子醬所含有的營養(yǎng)要比加工過后的椰子醬高。 　　要記?。簝?yōu)先選擇食譜 　　很多食譜都需要軟化的黃油、室溫下的黃油或者是可以直接涂抹的黃油。所以用椰子醬替代黃油的話，對黃油要求不同，椰子醬的類型要求也有所不同。 　　如果替代軟化的黃油，你首先需要將椰子醬加熱。有幾種方法可以用于加熱椰子醬。你可以用微波爐加熱，或者是用煮烘焙原料店加盟的電爐加熱。大約1-2分鐘，椰子醬就能能夠軟化成液體狀。 　　如果配方中要求使用室溫下的黃油，你只需要使用同等分量的椰汁脂即可。因為椰子醬不需要冷藏保存，所以一般都是室溫下的。 　　如果配方中要求使用能直接涂抹的黃油，那么小編就教你個小技巧。因為這種黃油中一般含有一些油分，所以你可以用將椰子醬和椰子油用1：1的比例混合，這樣制作出來的椰子醬質(zhì)地和直接能涂抹的黃油一樣。 　　椰子醬可以用來替代任何需要油和黃油的烘焙點心，例如紙杯蛋糕、瑪芬、蛋糕、薄煎餅、餅干、巧克力棒、慕斯、面包等等。 　　用椰子醬替代椰子油