開封其它區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

。 　　后來，歐瑪爾便采集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，使他們恢復(fù)了精神。由于他四處行善，不久他的罪得以被赦?；氐侥ǖ乃?，因發(fā)現(xiàn)這種果實而被尊崇為圣者。據(jù)說當(dāng)時神奇的治病良藥，就是烘焙原料店加盟。 　蛋糕店冷柜一直開著是不是很費(fèi)電？尤其是店面比較小，資金周轉(zhuǎn)比較緊張的時候。其實有辦法可以省電，而且只是省電而已，并不會影響蛋糕保鮮的哦。 　　省電絕招： 　　1.存入蛋糕柜的食要適量，不要過滿、過緊，擺放要合理。因為蛋糕柜的容積和負(fù)荷量是一定的，柜內(nèi)食品放得過滿、過緊，會影響柜內(nèi)空氣的對流，食品散熱困難，影響食物的保鮮效果。同時增加壓縮機(jī)工作時間，使耗電量增加。 　　2.在取存食物時盡量減少開門次數(shù)和開門時間，開門和關(guān)門動作要快，開門角度應(yīng)盡量小，并盡量有計劃地一次將食品取出或放入，從而避免過多冷氣外溢和過多室內(nèi)熱空氣進(jìn)入柜內(nèi)。 　　3.應(yīng)擺放在環(huán)境溫度低而且通風(fēng)條件良好的地方，并且擺放時蛋糕柜頂部、左右兩側(cè)背部要留有適當(dāng)?shù)目臻g，以利于散熱。 　　5、定期除霜和清除冷凝器及柜體表面灰塵，保證蒸發(fā)器和冷凝器吸熱和散熱性能良好，縮短壓縮機(jī)工作時間，節(jié)約電能。 　　6、嚴(yán)禁將熱食品放進(jìn)蛋糕展示柜內(nèi)。因為熱食品含熱量比較高，放進(jìn)蛋糕柜后，將會使柜內(nèi)溫度急劇上升，同時增加蒸發(fā)器表面結(jié)霜厚度，壓縮機(jī)工作時間延長，耗電量增加。所以，熱食品必須在柜外冷卻降溫后才能放入柜內(nèi) 　　當(dāng)然，這些做法都要建立在蛋糕柜本身沒有問題的情況下。值得注意的是，蛋糕保鮮柜斷電五分鐘之內(nèi)不得重新送電，這樣會降低蛋糕柜的使用壽命。如果在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中拔掉電源插頭，緊接著又插上，會造成負(fù)載，難啟動，甚至不能啟動。這時，通過機(jī)器的啟動電流將達(dá)到正常值的10倍，極容易造成燒毀電動機(jī)的事故。 　巧克力是現(xiàn)代常見的西點原料，它可能應(yīng)用于蛋糕、面包、冰淇淋、舒芙里等產(chǎn)品中或做為盤飾、糕點裝飾材料，也可能單獨(dú)制成一項藝術(shù)品展示，或與其它材料結(jié)合制成各種口味或香味的巧克力。 　　香濃精致的巧克力人人愛吃，盡管世界上來自不同國家、不同種族，從大人到小孩，都共同地深愛這種象征帶來歡樂喜悅氣氛的各色各樣巧克力產(chǎn)品。到底這種被尊稱為「上帝食物」的神仙美食其奧秘在哪里？就讓我們來探討巧克力之主要來源-可可樹。 　　可可樹主要生長區(qū)域在南北緯度之間的高溫、多濕地帶，一般多栽種在海拔300公尺以下，烘焙高度則是位于海拔400~700公尺之間，理想溫度為25℃。因溫度低于12℃時將不利于開花結(jié)果，且其生長環(huán)境需要全年保持濕潤，年降雨量需求為1,200~2,500公厘之間，故栽種時經(jīng)常會在周圍種植一些較高的樹種遮蔽可可樹，以避免陽光照射及維持環(huán)境濕度。野生的可可樹可長到12公尺高，人工栽培的可可樹多維持在6公尺高，而其種籽落地后，數(shù)天后即會發(fā)芽，約3~4年就會開始開花結(jié)果?？煽蓸渑c一般結(jié)果植物最大的不同處是沒有固定周期的開花結(jié)果期，也就是在同一棵可可樹上可以看見開花、結(jié)?；蚬麑嵉钠娈惥跋蟆６?，可可樹的花通常開在主要的枝干上，花體極小，白色略帶粉紅，無香味，每棵樹一年約可開花10萬朵；但能經(jīng)由昆蟲或人工授粉結(jié)成果實的比率極低，結(jié)成的豆莢約巴掌大，大小約10~25公分，形狀類似橄欖球，豆莢約4~6個月才能成熟；每棵樹約可采收20~80個可可豆莢，每個豆莢大約內(nèi)含30~40個杏仁狀的可可豆，一個豆莢重量約400~700公克，一個新鮮的可可豆重量約2.5公克，一棵數(shù)約可收產(chǎn)1~2公斤干燥后的可可豆重量，一公頃的可可樹可生產(chǎn)300~400公斤的可可豆。 　　巧克力之起源

　　許多巧克力制作配方要求巧克力在使用前進(jìn)行調(diào)溫。巧克力調(diào)溫指的是通過加熱或者冷卻巧克力到一個特定的溫度使巧克力里的可可油形成固體的過程。巧克力調(diào)溫并不是一個神秘、復(fù)雜的過程，但是它對巧克力制成品的質(zhì)量產(chǎn)生一定的作用。 　　經(jīng)過調(diào)溫的巧克力有一層光亮的外表。折斷巧克力的時候能清晰聽見一聲脆響。而且，經(jīng)過調(diào)溫的巧克力在室溫下能保持穩(wěn)定的狀態(tài)。沒有經(jīng)過調(diào)溫的巧克力顏色較深，表面還有條紋，質(zhì)地柔軟粘稠。注意，巧克力不一定都要經(jīng)過調(diào)溫這一步驟，比如，當(dāng)巧克力與其他烘焙配料充分混合或者制作巧克力醬時，巧克力就不需要進(jìn)行調(diào)溫。但是，如果你要在巧克力上涂抹醬料或者制作堅固的巧克力糖果，你就必須調(diào)和巧克力的溫度，以便制作出來的巧克力光滑美麗、香脆可口。 　　制作巧克力的烘焙器具 　　就像制作其他工具一樣，制作巧克力不需要太多專業(yè)的工具。但是，以下幾種設(shè)備是巧克力制作過程中常見的烘焙器具。 　　1. 雙層蒸鍋 　　雙層蒸鍋是巧克力制作過程中常用的器具。雙層蒸鍋通常是由一個平底鍋和比平底鍋頂端口稍大一點的金屬鍋組成。這一器具能確保巧克力吸收底層沸騰熱水的熱量。謹(jǐn)記，巧克力不能過度加熱或者直接濕水。我們在家也能制作簡易的雙層蒸鍋。我們可以拿一個玻璃碗或者金屬碗放置在一個平底鍋里，這樣就能組裝成“雙層平底鍋”了。但是，使用該裝置時，一定要小心，千萬不要讓蒸鍋的水滴或者水蒸氣濺灑到巧克力。 　　2. 微波爐 　　融化巧克力時，我們可以使用微波爐。建議烘焙使用帶有調(diào)節(jié)火力功能的微波爐。這樣你就可以用50%的火力加熱巧克力，避免產(chǎn)生過度加熱巧克力的現(xiàn)象。如果你的微波爐沒有這個功能，你還是可以用微波爐融化巧克力，只需要看著時間，不要長時間加熱即可。用微波爐融化巧克力時，建議用一個厚重的玻璃碗，因為它能均勻散熱，不會使巧克力過度吸熱。 　　3. 準(zhǔn)確地溫度儀