許昌許昌縣學習烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓學校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓，學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓！電話：400-138-0379?。。?！

　　防止蛋糕龜裂的另一個好方法就是往面糊里加入1~2湯匙的玉米淀粉。因為它也可以起到凝結(jié)劑的作用，讓液體物質(zhì)變稠。如果芝士蛋糕還是出現(xiàn)龜裂，那么肯定跟烤爐的溫度有關(guān)系。煤氣烤爐和電烤爐的烘烤效果有些許差別。他們顯示的溫度可能和實際溫度不相符。烘焙的檢測方法是用烤爐專用的溫度。如果仍然出現(xiàn)龜裂，那么在配方里建議的溫度基礎(chǔ)上調(diào)底0.7~1.5攝氏度。 　　另外一個更好的防止蛋糕龜裂的方法是將蛋糕烤盤陷套入一裝有熱水的至少5~8厘米高的烤盤里，然后一同烘焙。如果你用的是脫底烤盤，那么先用鋁箔紙包裹好烤盤的底部以防水滲入蛋糕面糊里。 　　關(guān)于芝士蛋糕的冷卻。從烤爐取出蛋糕后，至少靜置冷卻20~30分鐘。如果不想這樣冷卻(其中一個可能導致蛋糕龜裂的因素)，那么通常的做法是把它放到冰箱里冷藏2~3小時，當然冷藏一整晚是烘焙的。這里特別提醒一下，放入冰箱前，烘焙在冰箱玻璃架上鋪上防熱墊以防烤盤太熱把玻璃弄破。 　　發(fā)揮創(chuàng)意裝點蛋糕。每個人的喜好不一樣，不一定要嚴格遵循配方里要求的配料分量。例如，配方要求一杯白砂糖的量，那么不要生怕放多了或少放了糖，畢竟沒人比自己更了解自己需要什么。如果你喜歡蔓越莓，但配方要求用草莓裝點芝士蛋糕，那不妨改用蔓越莓裝飾。

　　由于使用的烘焙原料和凝固劑的不同，所以做出來的布丁和果凍樣子是不一樣的。果凍是透明的，而布丁則是不透明的。當然在口味上面布丁和果凍的區(qū)別也是很明顯的哦！ 杏仁粉是由杏仁去皮研磨成粉，其營養(yǎng)價值與杏仁一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。因此，很多無谷物食譜中使用杏仁粉做原料。但是，很多烘焙者不知道的是，杏仁粉的熱穩(wěn)定性差，高溫烘焙后很可能會產(chǎn)生大量的氧化脂肪酸，對人體產(chǎn)品危害。下面，讓我們一起來了解下，用杏仁粉進行烘焙，有哪些危害吧！ 　　杏仁粉常用于烘焙無谷物和低碳水化合物的烘焙產(chǎn)品。相對普通面粉而言，會使產(chǎn)品的組織變得更加的柔軟、蓬松。但是，用杏仁粉烘焙也會產(chǎn)生很多不健康的后果。只有了解這些有害的方面，你才能夠更加明智地使用杏仁粉烘焙，避免對身體造成傷害。 　　1. 杏仁粉用量的誤解 　　一杯杏仁粉約有90顆杏仁，一顆杏仁含有7卡路里，那么一杯杏仁粉含有640卡路里。所以在使用杏仁的時候，不能簡單地將杏仁當做普通堅果使用。 　　例如，在杏仁薄煎餅配方中，加1 1/2杯的杏仁粉在四人份的薄煎餅配方中，相當于135顆杏仁，每人食用了33顆杏仁。 　　想象下，如果吃一顆顆的杏仁，或者你吃十幾顆就會停下來，告訴自己吃夠了。但是當食用杏仁粉烘焙的產(chǎn)品時，你對食用的杏仁數(shù)量是完全沒有概念。 　　2. 杏仁粉含有大量容易引發(fā)炎癥的多不飽和脂肪酸 　　杏仁粉中20%的脂肪是多不飽和脂肪酸，而這種脂肪酸對人體健康會產(chǎn)生很多有害的問題。 　　多不飽和脂肪酸易產(chǎn)生的健康問題：