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　　小麥面粉烘焙是保存在密封的容器里，放在涼爽、干燥、陰暗的地方保存，保存的時(shí)間不要超過六個(gè)月。如果你希望將小麥面粉放在原來的包裝袋中保存，烘焙將開過封的包裝袋一起放在密封容器里保存。避免保存小麥面粉的容器接近任何熱源，如洗碗機(jī)、冰箱或者爐子，以防止其過早損壞。如果你需要一段時(shí)間才能吃完一袋面粉，烘焙將其儲(chǔ)存在密封的容器或者密封袋中，放在冰箱或者冰柜中保存，這樣可以延長它的保質(zhì)期，保持新鮮。 　　購買小麥面粉 　　如果你的小麥面粉更換的周期很短，那么變質(zhì)就不將成為困擾你的問題。對你來說，最重要的是要購買優(yōu)質(zhì)的小麥面粉。如果可能的話，烘焙是從購買整袋的全麥面粉。散裝的小麥面粉通常放置的時(shí)間要比整袋的要長，而且因?yàn)楸┞对诳諝庵?，所以比整袋的面粉更容易變質(zhì)。在購買整袋小麥面粉之前，烘焙先檢查下它的生產(chǎn)日期，確保購買的不是臨近保質(zhì)期的。如果可能的話，烘焙聞一聞面粉是否有任何異味沒有。烘焙是從信任的零售商或者是值得信賴的食品店購買小麥面粉。 發(fā)酵面包是平時(shí)生活中比較常見的面包種類，與無酵面包主要的區(qū)別是添加了酵母、發(fā)酵粉或者小蘇打這樣的烘焙原料店加盟。兩種面包的主要制作成分相似，所以所含有的營養(yǎng)價(jià)值也相差不大。所以無論是選擇發(fā)酵面包還是無酵面包，你都可以根據(jù)自己的喜好來選擇。

　　牛乳中的脂肪是以脂肪球的形式存在，它的相對密度約為0.94，所以牛乳在靜置之后，往往由于脂肪球上浮，形成一層奶皮，這就是鮮奶油?，F(xiàn)在鮮奶油的制法是用離心機(jī)將乳脂肪同牛乳的其他成分分離出來。鮮奶油中不允許添加其他油脂，乳脂肪呈球狀顆粒存在，除油脂外還有水分和少量蛋白質(zhì)，它是O/W型乳化狀態(tài)混合物，呈白色像牛奶似的液體。鮮奶油不僅是制造奶油的原料，而且也可直接用來制造冰淇淋和用作蛋糕裝飾奶油及西點(diǎn)餡料等。鮮奶油(Cream)和奶油(Butter)的區(qū)別在于稀奶油的乳化狀態(tài)是O/W，而奶油是W/O。 　　鮮奶油的種類較多，通常以其中乳脂含量不同來區(qū)分。最常見的有：烘焙原料店加盟飲料用鮮奶油(Coffee Cream)、淡奶油(Light Cream)、發(fā)泡鮮奶油(Whipping Cream)、厚奶油(Heavy Cream)等。鮮奶油的保存方式視廠牌不同而有所不同，應(yīng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品包裝上的保存方法和保存期限說明。 　　7、酸奶(Yoghurt)。