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　　雖然在家自制的杏仁奶酪不如店鋪買的杏仁奶酪那般奶油質(zhì)地、溫和的口感，但你也可以放手一試。 　　酸奶芝士：這個奶酪包含乳制品，但由活的酸乳菌和雙岐乳桿菌制成，這兩種菌在奶酪制作和老化過程中去除了牛奶中的糖份，這使得有乳糖不耐癥的人也能夠食用。酸奶奶酪的口感和味道是最類似于普通奶酪，它的融化性也相當好。用活菌培育法是一個很好的制作酸奶芝士的方式。 　　山羊乳干酪有乳糖嗎？

此，也就有了理由讓人花費更多的心思和精力在這上面。如果蛋糕從烤箱中拿出來，你想趁著溫熱就吃的話，就不值得再花心思去裝飾了。而有的類型的蛋糕既可以用來裝飾也可以不去裝飾，例如水果蛋糕。因為這類蛋糕的口感已經(jīng)很豐富，是否需要裝飾就要看是在什么場合下去吃了。適合用來裝飾的蛋糕類型包括：紙杯蛋糕、圣誕蛋糕、婚禮蛋糕、生日派對蛋糕、宴會蛋糕、卡通主題蛋糕、告別蛋糕、科技主題蛋糕、禮物蛋糕等等。 　　第三步：決定使用哪種類型的糖霜或者翻糖來裝飾蛋糕 　　想要制作翻糖蛋糕或者糖霜蛋糕，那么需要積累一定的翻糖和糖霜的制作技能。可以選擇一些簡單的配方開始學(xué)習(xí)裝飾翻糖蛋糕和糖霜蛋糕。如果一開始就選擇較為復(fù)雜的翻糖蛋糕，例如城堡蛋糕、主題蛋糕這類型蛋糕，很可能在裱花過程中讓你產(chǎn)生很強的挫敗感。 　　經(jīng)典的糖霜和翻糖樣式包括： 　　奶油糖霜或者維也納奶油——奶油糖霜也就是黃油做出來的奶油,基礎(chǔ)材料是黃油或者白油或者酥油加上水與糖粉。維也納奶油和那有糖霜都是蛋糕裱花中最為常見的糖霜，可以掩蓋蛋糕表面的不平整。一般是將奶油糖霜和維也納奶油抹在整個蛋糕表面，顏色和味道都是多變的，經(jīng)典的味道包括巧克力味、香草味、檸檬味、烘焙原料店加盟味和草莓味； 　　蓬松的糖霜——一般是用電動攪拌器攪打而成的，必須當天食用。這類糖霜的質(zhì)地與棉花糖的質(zhì)地相似。如果在室溫下放置時間過長，糖霜就會變脆，失去原來的光澤； 　　糖皮——又被稱為翻糖，常用于蛋糕和西點的表面裝飾，是一種工藝性很強的蛋糕裝飾品。它不同于我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大； 　　蛋白糖霜——是英式蛋糕中常用的裝飾材料，制作原料非常簡單，只有蛋清或者蛋烘焙原料、糖粉和溫水。制作過程也非常的簡單，用途廣泛，儲存也十分方便。因為它是純白色，所以常用于婚禮蛋糕、圣誕蛋糕、生日蛋糕等不同類型蛋糕的裝飾。不同的糖霜狀態(tài)，可以演繹出不同效果，而且它比淡奶油堅挺而且易于保存，和植脂奶油一樣容易裱花卻不危害你的健康，但也不像奶油霜那樣容易化耐不了高溫，更不像翻糖那樣不能在冰箱中保存。它最為重要的一個大優(yōu)點就是，可以做成各種狀態(tài)，用于不同的裝飾，想稠就稠，想稀就??； 　　翻糖片——是蛋糕裝飾生產(chǎn)廠家用粉末制作出來的糖霜，特別適合用于一些復(fù)雜的裝飾，因為它能很長時間的保持不變型。這是一種糖霜面糊，也可以用淀粉制作。糖霜定型非?？?，一旦定型后，就很難再對糖霜進行調(diào)整。這種糖霜非常有韌性，很難弄碎而且能夠抗?jié)?。但是它的缺點是，成型時間短，必須在變干之前訓(xùn)練做好。如果用它來做一些模型，可以與糖霜一比一的比例調(diào)和后使用； 　　花瓣糖霜——是用來制作花朵的理想糖霜，可以制作出非常精美的細節(jié)。而且用手指直接制作時，不會沾手； 　　糖膠——這種事專門用來將