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　　二、淡奶油打發(fā)的程度 　　這么多年，這個問題不知道被多少人問過。因為在方子中寫的最多的就是淡奶油打發(fā)到勉強流動狀態(tài)，這樣模糊的寫著就要靠大家自己去理解字面的意思。很多人還是不明白到底是一個什么樣的程度。其實，淡奶油加入細(xì)砂糖后用電動的打蛋器打發(fā)開始從完全的液體隨著打蛋器的攪動慢慢的會變的濃稠，再繼續(xù)打發(fā)的時候液體完全消失出現(xiàn)的是稍微膨脹后的糊糊，用打蛋器的頭提起的時候會慢慢的出現(xiàn)不是很清晰的紋路，隨著打蛋器提起的高度紋路就會馬上消失。還有一個方法是把打發(fā)過的淡奶油連盆子一起略側(cè)向一邊，如果淡奶油以很緩慢的速度流向盆子的底部，就說明適合拿來做慕斯。無需打發(fā)到一點都不會流動的狀態(tài)。 　　三、慕斯糊中材料的比例 　　很多人總問，為什么你做的慕斯蛋糕好吃，自己做的不是這么一回事。慕斯糊主要是由打發(fā)好淡奶油和別的材料混合才算是慕斯糊。先來說個具體的例子：如是酸奶慕斯糊，那么酸奶的量一定要比淡奶油的量稍多一點。具體的多多少呢？一般是6寸的方子酸奶會比淡奶油多出20克左右，8寸方子的話酸奶比淡奶油多出40克左右，基本都是按這個比例來做慕斯糊的。其中還有就是細(xì)砂糖的量，細(xì)砂糖量也是根據(jù)某口味的材料來增減的，不能一直是不變的量。例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯，細(xì)砂糖的量就會適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。酸奶雖然有甜度，但有酸的口感放細(xì)砂糖的時候就要比巧克力口味的稍微多加10或20克,巧克力本身甜度就比較大，雖然有純牛奶的調(diào)和，但還是不能比酸奶口味放的多，如果細(xì)砂糖量放一樣的會，有些不喜歡甜味的朋友就會覺的偏甜。甜度大的慕斯，稍微多吃幾口就會讓你覺的蛋糕很膩。這就是蛋糕直接的最大區(qū)別。

　 11.真正水果 　　聲稱由真正水果制成的產(chǎn)品可能沒有包裝上那么多水果，或者不含有外包裝圖片上顯示的水果。 　　根據(jù)美國公共利益科學(xué)中心的要求，食品公司必須列出所含營養(yǎng)物質(zhì)的含量，比如脂肪和膽固醇，但是不用表明所占總重量的百分比，比如水果和谷物。 　　2012年，一位來自加州的女性領(lǐng)導(dǎo)了針對Fruit Roll-Ups的集體訴訟。Fruit Roll-Ups的產(chǎn)品含有濃縮梨汁，有草莓香味，但沒有草莓。 　　12.輕甜 　　美國食品藥品管理局對“低糖”、“不添加糖”和“無糖”有詳細(xì)的規(guī)定，食品公司有時會用營銷術(shù)語加以修改。 　　比如“輕甜”這個詞，美國食品藥品管理局根本沒有定義。 　　根據(jù)美國公共利益科學(xué)中心2010年的報告，“Kellogg"s公司的迷你小麥餅干所謂的"輕微甜度"應(yīng)該由聯(lián)邦法律來規(guī)定，而不是食品公司的營銷總裁。” 　　13.零膽固醇 　　零膽固醇字面上的意義是沒有膽固醇。零膽固醇的食品膽固醇含量要低于2毫克，低膽固醇食品的膽固醇含量要低于20毫克。低膽固醇食品的膽固醇含量要至少要比普通食品的膽固醇含量低25%。 　　膽固醇由肝臟制成，所以只有動物食品，如肉、奶、蛋和黃油中含膽固醇。如果植物性食品，比如玉米油，吹噓其零膽固醇，根本沒有任何優(yōu)勢，因為植物油里本不含膽固醇。