南陽(yáng)臥龍區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

　　ε-聚賴氨酸為淡黃色粉末，具有抑菌譜廣、水溶性好、安全性、抑菌范圍廣、不受pH影響等特點(diǎn)。它是由鏈霉素產(chǎn)生的一種具有抑菌功效的多肽，進(jìn)入人體后可以完全被消化吸收，不但沒有任何毒副作用，而且可以作為一種賴氨酸的來(lái)源。它對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌如大腸桿菌、枯草桿菌，酵母、乳酸菌、金黃色葡萄球菌的繁殖有抑制作用，對(duì)霉菌作用較小。目前主要應(yīng)用于面條、炒面、湯、什錦米飯等淀粉類食品防腐保鮮。使用限量：焙烤食品中用量不高于0.15g/kg 　　抑菌機(jī)理：吸附到細(xì)胞膜上，破壞膜結(jié)構(gòu)，引起細(xì)胞的物質(zhì)、能量和信息傳遞中斷，并導(dǎo)致胞內(nèi)溶酶體膜破裂而誘導(dǎo)微生物產(chǎn)生自溶作用，最終導(dǎo)致細(xì)胞死亡。 要成為一個(gè)好的烘焙師，并不是一件多么難的事，跟技藝高超或天賦并沒有多大的關(guān)系。而是跟你的細(xì)心、耐心和擁有一個(gè)配料和設(shè)備齊全的廚房有關(guān)。我們知道，你可能不是每天早上都制作一堆馬芬，又或者每個(gè)周五晚都為蛋糕上霜。但是，如果你制作烘焙食品的話，一些烘焙材料在你的廚房里必須要有，那么無(wú)論你心情如何，都有可能創(chuàng)造出烘焙奇跡。這里，小編為大家整理了一張必須的原料清單，外加一些可以為烘焙加分的材料單，當(dāng)你有空間擺放的話，那么就可以將清單里的加分的條目都買回來(lái)儲(chǔ)存起來(lái)。準(zhǔn)備好了嗎?讓我們一起來(lái)看看有哪些東西吧。 　　廚房必備 　　無(wú)漂白中筋面粉：這種面粉是烘焙的全能好幫手。有了它，你可以制作曲奇、馬芬和披薩。 　　燕麥片（非即食類）：不僅是用于制作曲奇！燕麥可以增加質(zhì)感，并且能快速制作面包和早餐糕點(diǎn)。且不說格蘭諾拉燕麥。 　　石磨麥片：可用于制作當(dāng)餐的玉米面包，即可口又香甜。 　　食鹽：烘焙食品沒有食鹽調(diào)味，味道便會(huì)單一乏味。 　　泡打粉：這種發(fā)酵劑對(duì)于制作膨松的蛋糕是必不可少的配料。 　　蘇打粉：效果同泡打粉。 　　白砂糖：當(dāng)將濕性配料打發(fā)成乳脂狀時(shí)，沒有那種配料像傳統(tǒng)的白砂糖效果好。 　　精制白砂糖：用這種糖與鮮奶油或調(diào)合蛋白攪拌，再加上少量的玉米淀粉可以讓混合物堅(jiān)挺一些。 　　紅糖：對(duì)于大多數(shù)的配方，紅糖的顏色深淺度并不對(duì)烘焙食品的效果有多大區(qū)別，所以只要是紅糖便可以。 　　蜜糖：只要是蜜糖就好，不過要知道某些蜂蜜（如蕎麥花蜜）比其他蜂蜜（如三葉草蜂蜜）味道要濃烈些。 　　罐頭南瓜泥：制作南瓜派時(shí)是必需要用到的，不過，它還可以用于制作面包、蛋糕、馬芬和煎餅。 　　烘焙用巧克力棒：當(dāng)配方需要巧克力屑時(shí)便可以將它削成屑。按個(gè)人喜好，可以選擇苦甜巧克力、無(wú)糖巧克力等等。 　　可可粉：來(lái)自荷蘭的可可粉已經(jīng)被加工沖洗以中和可可豆中的酸度，而天然的可可粉則是通過簡(jiǎn)單的烘烤后研磨成粉。兩種可可粉都可以接受。我們常常用可可粉制作巧克力濃郁的布朗尼蛋糕。 　　無(wú)糖椰子片：使用前先烘烤一下，這樣味道更好更香濃。 　　純香草香精：讓食品更清新，但是人工香草香精聞起來(lái)倒胃口。 　　季節(jié)性水果：雪梨、桃子、蘋果、草莓和大黃等水果用于制作烘焙食品效果非常好。 　　干果：葡萄干、小紅莓干、紅棗、無(wú)花果干等都是不錯(cuò)的配料。

　　紙杯蛋糕是現(xiàn)在大熱的甜品之一，嬌小可愛的造型加上完美的裝飾，這樣的美味根本讓人無(wú)法抵擋住它的誘惑。紙杯蛋糕與蛋糕的最大不同，就是蛋糕是用來(lái)分享的，而紙杯蛋糕是用來(lái)獨(dú)享的。你不用擔(dān)心要與人分享這種美味，可以靜靜地享受它的香甜和松軟。但是，如果你想要控制脂肪、糖在飲食中的攝入，那么就不能過量地食用紙杯蛋糕?；蛘?，你也可以用一些更加健康的原材料來(lái)烘焙紙杯蛋糕，這樣你就可以在享受甜品的時(shí)候，不再有負(fù)罪感。 　　甜味劑 　　最簡(jiǎn)單的方法來(lái)減少紙杯蛋糕的熱量和糖分，就是用天然的或者更健康的甜味劑來(lái)替代烘焙配方中的白糖。如果你對(duì)玉米淀粉沒有過敏的現(xiàn)象，那么建議使用甜葉菊。這是一種低熱量、高甜度的天然甜味劑。作為一種天然低熱量的甜味劑，甜菊糖的甜度為蔗糖的150-30倍，但熱量只有蔗糖的三百分之一，所以也是糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑。或者，可以用木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等來(lái)代替白糖，因?yàn)樗鼈兊奶鸲嚷缘陀诎滋?。它們能量低、血糖，不?huì)引起齲齒、不升高血糖，屬于健康甜味劑。但每天的食用量別超過20克，因?yàn)樗鼈儠?huì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，過量食用能引起輕度腹瀉。 　　全麥面粉