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　　懂得欣賞精細(xì)風(fēng)味的舌頭，必不辜負(fù)甜食。各種味道中，甜最為特殊。一方面，這是一種頗為“原始”的味道，直接提示我們大腦有優(yōu)質(zhì)的能量源，同時(shí)提升我們對(duì)食物中一切香氣的感受。另一方面，甜味還是種“野蠻”的味道，能平衡和掩蓋食物里的酸苦瑕疵，令其更容易取悅你的味蕾。這種特殊性，也就讓甜食有了輕而易舉讓人覺(jué)得好吃的優(yōu)勢(shì)。 　　但也因此，越來(lái)越多并不令人滿(mǎn)意的甜點(diǎn)就出現(xiàn)了。做甜點(diǎn)容易，做到甜而不膩，口感層次和諧并重就不易了。烹制甜品是一門(mén)科學(xué)性極強(qiáng)的飲食藝術(shù)，技術(shù)含量頗高：配方、選材，乃至制作技藝是否高超嫻熟，都直接決定了最終的品質(zhì)。 　　去哪吃甜品？

6、SP 乳化劑 又叫蛋糕油，透明的粘稠物體。用來(lái)增加海綿蛋糕的泡沫安定性，使蛋糕質(zhì)地綿密。只有在專(zhuān)業(yè)烘培店或者掏寶網(wǎng)站上才有售。