安陽北關區(qū)學習烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓學校等你，專業(yè)的烘焙技術培訓，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術培訓，學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓！電話：400-138-0379?。。。?/P>

　　許多巧克力制作配方要求巧克力在使用前進行調溫。巧克力調溫指的是通過加熱或者冷卻巧克力到一個特定的溫度使巧克力里的可可油形成固體的過程。巧克力調溫并不是一個神秘、復雜的過程，但是它對巧克力制成品的質量產(chǎn)生一定的作用。 　　經(jīng)過調溫的巧克力有一層光亮的外表。折斷巧克力的時候能清晰聽見一聲脆響。而且，經(jīng)過調溫的巧克力在室溫下能保持穩(wěn)定的狀態(tài)。沒有經(jīng)過調溫的巧克力顏色較深，表面還有條紋，質地柔軟粘稠。注意，巧克力不一定都要經(jīng)過調溫這一步驟，比如，當巧克力與其他烘焙配料充分混合或者制作巧克力醬時，巧克力就不需要進行調溫。但是，如果你要在巧克力上涂抹醬料或者制作堅固的巧克力糖果，你就必須調和巧克力的溫度，以便制作出來的巧克力光滑美麗、香脆可口。 　　制作巧克力的烘焙器具 　　就像制作其他工具一樣，制作巧克力不需要太多專業(yè)的工具。但是，以下幾種設備是巧克力制作過程中常見的烘焙器具。 　　1. 雙層蒸鍋 　　雙層蒸鍋是巧克力制作過程中常用的器具。雙層蒸鍋通常是由一個平底鍋和比平底鍋頂端口稍大一點的金屬鍋組成。這一器具能確保巧克力吸收底層沸騰熱水的熱量。謹記，巧克力不能過度加熱或者直接濕水。我們在家也能制作簡易的雙層蒸鍋。我們可以拿一個玻璃碗或者金屬碗放置在一個平底鍋里，這樣就能組裝成“雙層平底鍋”了。但是，使用該裝置時，一定要小心，千萬不要讓蒸鍋的水滴或者水蒸氣濺灑到巧克力。 　　2. 微波爐 　　融化巧克力時，我們可以使用微波爐。建議烘焙使用帶有調節(jié)火力功能的微波爐。這樣你就可以用50%的火力加熱巧克力，避免產(chǎn)生過度加熱巧克力的現(xiàn)象。如果你的微波爐沒有這個功能，你還是可以用微波爐融化巧克力，只需要看著時間，不要長時間加熱即可。用微波爐融化巧克力時，建議用一個厚重的玻璃碗，因為它能均勻散熱，不會使巧克力過度吸熱。 　　3. 準確地溫度儀

　　酸奶是在牛奶中添加乳酸菌使之發(fā)酵、凝固而得到的產(chǎn)品。酸奶含有高營養(yǎng)的乳蛋白、礦物質和維生素，而且牛乳經(jīng)過了發(fā)酵，易消化。還因為乳酸菌的存在，使腸內能保持適宜酸度，可以抑制腐敗烘焙的生殖，有整腸作用。根 　　據(jù)其性狀可分為硬質酸奶(Hard Yoghurt)、軟質酸奶(Soft Yoghurt)，這類產(chǎn)品作為健康和療效食品近年發(fā)展很快，種類也十分多。近年來用于蛋糕等點心的裝飾中，又創(chuàng)立了新的酸奶蛋糕品種。 　　8、酸奶油(Sour Cream)。 　　酸奶油是在鮮奶油中添加乳酸菌，置于約22℃的環(huán)境發(fā)酵。至乳酸含量達到0.5%。酸奶油可用于酸奶蛋糕的制作。 小麥面粉是由小麥磨制而成的，也被稱為小麥粉或者面粉。小麥面粉根據(jù)加工精度和用途不同也被分為不同等級的面粉，通常全麥面粉的營養(yǎng)價值含量最高。小麥面粉是最為常見的烘焙面粉，想要烘焙美味、可口的烘焙甜點，那么必須要使用新鮮的小麥面粉。過期變質的小麥面粉不僅會影響到烘焙食品的口感和味道，而且可能對人體健康會產(chǎn)生一些威脅。 小麥面粉P