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　　提供一部分可打包回家的紙杯蛋糕和攜帶容器。如果你制作了足夠的紙杯蛋糕，你可以允許來(lái)賓打包一個(gè)帶回家，并且提供可打包的攜帶容器。 奶類營(yíng)養(yǎng)豐富，但是加熱消毒時(shí)煮的時(shí)間太久，可使某些營(yíng)養(yǎng)素大量破壞。如牛奶，當(dāng)溫度達(dá)到60°C時(shí)，呈膠體狀的蛋白微粒由溶膠變成凝膠狀態(tài)，其中的磷酸鈣也會(huì)由酸性變?yōu)橹行远l(fā)生沉淀；加熱到100°C時(shí)，奶中的乳糖開始焦化，并逐漸分解為乳酸和產(chǎn)生少量甲酸，降低了色、香、味，故牛奶不宜久煮。一般加熱至沸即可。 　　既然加熱對(duì)奶類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有影響，那么是否可以直接喝生奶呢？為了防止感染疾病和有利于消化吸收，奶類還需經(jīng)過加熱消毒后再食用。因?yàn)槟淘跀D取、裝桶和運(yùn)輸過程中易被細(xì)污染，其中可能有大腸桿菌、腐敗菌、結(jié)核桿菌和鏈球菌等。 　　關(guān)于奶的食用時(shí)間，也應(yīng)注意。有些人以為早晨空腹喝牛奶是最補(bǔ)身體，其實(shí)不然。因?yàn)榭崭箷r(shí)飲用牛奶，奶中對(duì)人體極為有用的蛋白質(zhì)等就會(huì)被當(dāng)作碳水化物變成熱能消耗，很不經(jīng)濟(jì)。合理的食用方法是在喝奶前吃一點(diǎn)饅餅干和稀飯之類的食物，這樣可充分發(fā)揮奶類的作用?，F(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)牛奶中含有多種免疫球蛋白，如含有抗沙門氏菌抗體、抗脊髓灰質(zhì)炎病毒抗體等，這些抗體能增強(qiáng)人體抗病能力，說明夏天吃牛奶也是有益健康。 　　為了增進(jìn)奶的風(fēng)味，可把牛奶加工成酸牛奶。酸牛奶是以鮮奶為原料，經(jīng)過殺菌消毒，加入適量白糖，再接種乳酸桿菌，經(jīng)過若干小時(shí)發(fā)酵制成。酸牛奶能刺激胃酸分泌，增強(qiáng)胃腸消化功能和促進(jìn)人體新陳代謝，對(duì)患有肝臟和胃病的患者以及嬰幼兒和身體衰弱者最為適宜。如果長(zhǎng)期食用酸牛奶，可延年益壽。酸牛奶在加工過程中，其營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等并無(wú)損失，而乳糖卻減少了五分之一，所以對(duì)那些乳糖活性低的成年人，更為適宜。 　　除此以外，在保存奶類時(shí)也應(yīng)注意。有人發(fā)現(xiàn)新鮮牛奶經(jīng)日光照射1分鐘后，奶中的B族維生素會(huì)很快消失，維生素C也所剩無(wú)幾；即使在微弱的陽(yáng)光下，經(jīng)6小時(shí)照射后，其中B族維生素也僅剩一半；而在避光器皿中保存的牛奶，不僅維生素沒有消失，還能保持牛奶特有的鮮味。所以，拿到牛奶后若不能立即飲用，烘焙放在避光地方。

，加工精度低的話，麩皮沒有被徹底剝離，顏色自然會(huì)黃一些。如果只提取強(qiáng)筋小麥的粉心部位加工的，即便是強(qiáng)筋面粉也會(huì)比較白。所以在日常生活中，一些有經(jīng)驗(yàn)的師傅也根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出了一些挑選面粉的門道，“進(jìn)口的強(qiáng)筋面粉明顯偏黃，質(zhì)地也比較細(xì)致?！比绻且非鬆I(yíng)養(yǎng)的話，建議大家選擇加工精度低一點(diǎn)的面粉。因?yàn)辂熎だ锏呐哐恐杏泻芏酄I(yíng)養(yǎng)成分，加工精度一高，這部分營(yíng)養(yǎng)就流失了。而想要追求口感的人，就可以選擇加工精度高的面粉，通?？诟袝?huì)比較細(xì)膩，制成的食品也會(huì)比較勁道。 　　以上是小編為大家推薦的幾個(gè)面粉挑選的小妙招，希望對(duì)大家有所幫助。 在這個(gè)以白為美的世界里，連廚房也不能遭此“厄運(yùn)”。就拿我們常用來(lái)做烘焙的面粉來(lái)說，大家是不是以為面粉越白越好呢?面粉君可沒你想象的那么簡(jiǎn)單呢！ 　　小麥構(gòu)成 　　首先，烘焙里邊的面粉，基本上都是小麥粉。而小麥粉由麥麩、胚芽、胚乳組成，麥麩就是小麥外層堅(jiān)硬的部分。一般的研磨白面粉都會(huì)把它去掉，而全麥面粉則會(huì)保留一定比例的麥麩皮，大家在買的全麥面粉看到的那些小小的褐色薄片，就是麥麩。 面粉越白越好嗎？一直都上當(dāng)了！ 　　上圖為新鮮研磨的全麥粉 　　胚芽是小麥生長(zhǎng)的那部分嫩芽，含有大部分的油脂，研磨面粉時(shí)候也會(huì)把它去掉。剩下的就是胚乳了，含有較高的淀粉，所以適用于做面粉。 　　面粉顏色