信陽(yáng)固始縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專(zhuān)業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

　　烤焦的曲奇底 　　曲奇的烘焙時(shí)間很短，而且曲奇很容易烤焦，如果不注意，哪怕多烤短短的幾分鐘，曲奇也可能烤焦。牢記曲奇一冷卻便會(huì)變硬，所以在烘烤時(shí)，要在一旁好好地看好它，并且留意臨近烘焙時(shí)間結(jié)束的那個(gè)階段。另外，確保曲奇放到烤爐的正中心。如果你的曲奇底部稍微烤焦，那么就用它制作夾心曲奇吧！用糖霜、冰激凌或鮮奶油涂抹在烤焦了的曲奇那一面上，然后蓋上另一塊曲奇。有水分的夾心層能軟化烤焦了的底部和掩蓋掉烤焦了的味道。如果它們焦黑得特別嚴(yán)重，那么很難“起死回生”。只能將烤焦的部分切除，將剩余的部分剁成碎用于制作其他烘焙食品的裝飾或配料。 　　面糊過(guò)剩 　　制作一個(gè)新的烘焙食品時(shí)，有時(shí)候容易錯(cuò)誤判斷烘焙的蛋糕、面包或馬芬漲起的程度。而經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，這里有一個(gè)安全的方法，就是不要用面糊倒?jié)M烤盤(pán)或烤框，僅倒至2/3或3/4的烤盤(pán)容積即可。另外，在烤盤(pán)或烤框下鋪一張烘焙紙，以防烘焙過(guò)程中面糊溢出，而且這樣便于清理。如果你的蛋糕溢出，那么將多余的蛋糕去掉就好。如果蛋糕邊參差不齊或不平整，那么在邊緣處擠上糖霜或硬奶油。 　　烤焦了的派餅皮 　　烘烤派餅是，如果派餅殼過(guò)于棕色，而派餅離烤熟還有一段時(shí)間，那么就要用鋁箔紙蓋住派餅皮。如果烤好的派餅其派皮過(guò)于焦黑，那么將焦黑的部分適當(dāng)?shù)爻粢恍驗(yàn)槌私购诘牟糠?，還有很多派皮可以食用。 　　破碎的蛋糕或曲奇 　　破碎的蛋糕或非常易碎的、脆的餅干可以搖身一變成為美味的乳脂松糕或凍糕。平鋪一層破碎的曲奇或蛋糕塊接著抹上任意搭配的水果、冰激凌、布丁或鮮奶油混合物，放入冰箱里冷藏。這樣，破碎的蛋糕或曲奇將會(huì)變成柔軟的美味的凍糕，沒(méi)有人會(huì)嫌棄它。 　　龜裂的蛋糕頂部或派皮 　　出現(xiàn)這種情況說(shuō)明烤爐過(guò)熱，或者是面糊或面團(tuán)太干。在裂開(kāi)的地方厚厚地涂抹上鮮奶油或淋上醬汁來(lái)補(bǔ)救吧，畢竟沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)有人抱怨鮮奶油過(guò)多。 　　水分過(guò)多的糖霜 　　當(dāng)制作糖霜時(shí)，糖霜看上去像醬汁那樣稀，嘗試額外拌入細(xì)砂糖（如果制作巧克力糖霜?jiǎng)t加入可可粉）。如果你的廚房特別暖和，嘗試將糖霜放入冰箱里冷凍至堅(jiān)挺。如果你已經(jīng)開(kāi)始用水分過(guò)多的糖霜裝飾蛋糕，則將蛋糕放入冰箱冷凍至其變得更堅(jiān)固，再繼續(xù)用糖霜裝飾。

　　普通黃油乳脂糖霜 　　這種糖霜如果太稀主要是因?yàn)榧尤肓诉^(guò)多的水，可以添加一點(diǎn)細(xì)砂糖來(lái)補(bǔ)救。加一點(diǎn)玉米淀粉也可以，但是如果超過(guò)5g的話，糖霜就會(huì)有很濃的淀粉味。加入酸奶油的糖霜比黃油制作出來(lái)的糖霜更加柔軟順滑，多余的糖分也會(huì)增加糖霜的稠度。 　　蛋白糖霜 　　如果蛋白糖霜有點(diǎn)稀，可以倒入少許蛋清粉或白砂糖。但是如果糖霜太稀，烘焙多放點(diǎn)蛋清粉而不是白砂糖，以免糖霜太甜影響口感。 　　在制作糖霜過(guò)程中，所有的材料添加時(shí)都要循序漸進(jìn)，避免使糖霜太干或是太濕。要嚴(yán)格按烘焙照配方中所要求的溫度和量添加材料，以保證糖霜的質(zhì)感。 巧克力不僅僅只有一種形狀或形式來(lái)滿(mǎn)足你的甜食癮哦! 　　最原始的巧克力食品就像翻版一樣：用來(lái)出售的巧克力都是用特制的切割工具切成棒狀。直到二十世紀(jì)三十年代，巧克力制造商開(kāi)始制作方便的按規(guī)格切割的巧克力，很適合用來(lái)融化、烘焙或者用少量來(lái)接合。你的廚房里還剩下半袋巧克力嗎?把它們拿出來(lái)，嘗試一下這些簡(jiǎn)單、令人驚訝的配方吧!只要記住：配方中你可交換地使用苦甜巧克力和半甜巧克力，但是牛奶巧克力塊做出來(lái)會(huì)更甜更滑。 　　巧克力黃油醬 巧克力 　　厭煩了你平時(shí)的早餐食物嗎?下次當(dāng)你在上午甜食癮犯的時(shí)候，不妨嘗試一下給普通的黃油來(lái)個(gè)甜蜜任性的升級(jí)。這種天鵝絨般柔軟、制作簡(jiǎn)單的抹醬只需要三種材料以及幾分鐘的時(shí)間。常溫品嘗就很美味，在熱吐司或者切片羊角包上厚厚地涂上一層，絕了! 　　巧克力棉花糖P