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經(jīng)流傳進(jìn)入西方尋常百姓家，并取代部分傳統(tǒng)的動物油、植物油來烹調(diào)菜肴。 　　2.色拉油 　　適用范圍：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕 　　色拉油是由大豆提煉而成的透明、無味的液態(tài)植物油。它在烘焙之中用處較受約束，一般只用于戚風(fēng)、海綿蛋糕的制作，不適合添加到其他的烘焙食物之中。不能用花生油等其他液態(tài)油脂代替色拉油，因為花生油等其他液態(tài)油脂本身味道比較濃重，加入烘焙食物之中會嚴(yán)重影響烘焙食物的味道，所以不太適合加入其中。 　　3.奶油奶酪 　　適用范圍：乳酪蛋糕 　　奶油奶酪是一種未經(jīng)熟成的新鮮乳酪，其脂肪含量可超過50%，質(zhì)地細(xì)膩、口感柔和。奶油奶酪是一種奶酪，而不是奶油。奶油奶酪中含有很多水分，具有濃郁醇香的奶酪風(fēng)味，還夾雜著一種特殊的酸味，必須置于冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存。 　　4 .鮮奶油 　　適用范圍：動物性鮮奶油——冰激凌、慕斯等冷藏保存即可食用的甜品；植物性鮮奶油——裱花。 　　鮮奶油分為動物性鮮奶油和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油攪打后，泡沫穩(wěn)定，具有濃郁的乳香，口融性佳，適于制作冰激凌、慕斯等冷藏保存即可食用的甜品;而植物性鮮奶油，更適合用來裝飾擠花。植脂奶油也是人造鮮奶，是將植物油氫化之后加入能產(chǎn)生奶香味的香精來代替鮮奶。買到的植脂鮮奶呈液態(tài)，冷凍成塊后可以切成所需要的大小并分塊包好，冷凍保存。 很多人在月餅生產(chǎn)中會遇到很多問題，如表面裂痕、上色較重、表面無光澤等等。不僅是生產(chǎn)過程中的問題，更有材料和相關(guān)的技術(shù)

　　不粘鍋是節(jié)食者喜歡的烹飪和烘烤用具之一。它能做制作出許多少脂肪的食品，但是他們很容易被劃損。而刮損了的不粘鍋不是健康的而且有危害。如果你不小心吞下了譯小塊不沾涂層，那么身體是不能消化涂層片的。 　　然而，當(dāng)不粘鍋的表面變得非常熱，你的烹飪或烘烤的地方?jīng)]有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，你可能會有聚合物煙霧病和流感似的癥狀，對人體是有長期的影響。為了防止這一點，要保持爐火溫和，窗戶開著。 　　不銹鋼：不銹鋼是一種合金，含有兩種或兩種以上金屬。它的特點是硬度高和耐久性，其缺點是熱傳導(dǎo)性能差。此外，合金包括鎳，是一種許多人都敏感的金屬。 　很多人以為只有烘焙原料店加盟才有烘焙原料。其實，我們平時最愛吃的巧克力也有烘焙原料的存在。也許，對于那些要完全避開烘焙原料的人來說，這是個壞消息。但是，如果你能接受微量的烘焙原料，那么巧克力中少量的烘焙原料不會造成很大的問題。 　　不同的巧克力所含有的烘焙原料含量是不同的。每30g無糖巧克力或者半甜巧克力含有約5—10毫克烘焙原料；而每30g牛奶巧克力則含有5毫克烘焙原料。一般來說，巧克力顏色越深，所含烘焙原料含量越高。 　　每30g巧克力最多含有10毫克烘焙原料，與烘焙原料店加盟相比，這是一個極小的數(shù)量。通常一杯烘焙原料店加盟所含有的烘焙原料量是30g巧克力的10倍。 　　另一方面，茶的烘焙原料也能跟巧克力的烘焙原料作比較。每240g綠茶含有15—40毫克烘焙原料；紅茶則有50毫克烘焙原料。無論綠茶還是紅茶，它們的烘焙原料含量在茶類排名最高。 　　如果一個人吃完一根好時牛奶巧克力棒，巧克力棒將轉(zhuǎn)化成7.5g的烘焙原料。換句話說，吃6根巧克力棒相當(dāng)于一杯濃綠茶的烘焙原料含量；吃大約7根巧克力棒等于一杯紅茶的烘焙原料含量。如果要達(dá)到一杯烘焙原料店加盟的烘焙原料含量，那么一個人就要吃上20根巧克力棒。 　　想要完全避開烘焙原料的話，白巧克力就是烘焙選擇。因為使巧克力變黑的成分沒有囊括在制作白巧克力的過程當(dāng)中，因此，白巧克力是不含烘焙原料。 　蛋糕是婚禮上不可缺少的甜蜜，切蛋糕也是婚禮中最動人的場面之一.越來越多的新人喜歡定制蛋糕，為婚禮增添個性元素，設(shè)計屬于你的婚禮蛋糕，就從蛋糕常識開始吧！ 　　結(jié)婚蛋糕的由來 　　羅馬時代，人們會在新娘的頭上折斷一塊蛋糕，制造蛋糕的材料小麥粉撒在新娘的頭上，以此象征幸運與繁榮.后來想象里豐富的烘焙師傅在面包上飾以糖霜，也就成了今天美麗可口的結(jié)婚蛋糕了！ 　　蛋糕的類型 　　1. 單層蛋糕