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它位居水果之冠的食物纖維和豐富的鉀，的確可以讓它列入瘦身水果的風云榜內！和菠蘿一樣，獼猴桃也有大量的蛋白分解酵素，所以和肉類菜肴搭配是再好不過的。帶點酸甜味道的獼猴桃，有防止便秘、幫助消化、美化肌膚的奇異效果。 　　番茄 　　嚴格說起來，番茄應該被歸于蔬菜類才正確吧。番茄含有的茄紅素、食物纖維及果膠成分可以降低熱量攝取，促進腸胃蠕動。而且，獨特的酸味可以刺激胃液分泌，甚至提升食物的口感，是很好料理健康的食物呢！ 　　當然，保持適當?shù)倪\動與科學合理的作息習慣也是瘦身美體的重要保障，愛護好自己的身體健康，也需要更加注重合理的飲食搭配。 椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養(yǎng)成分，提高機體的抗病能力。如果你追求更健康的飲食或者是素食飲食，那么你可以用椰子醬來替代食譜中的黃油。椰子醬有著淡淡的椰香，而且不含有膽固醇，是用來制作素食蛋糕、素食甜點中黃油替代品的烘焙選擇之一。 　　當你想要對食譜進行改良的時候，椰子可能是你能想到的食物里最具有神奇功能的一種食品。椰子里面富含大量的人體必需的脂肪酸，還有有利于大腦健康的營養(yǎng)物質以及有機的膳食纖維和蛋白質。同時，椰子還是低糖的食物。椰子所含蛋白質與大部分蔬菜相當，還含有多種維生素與礦物質。鮮椰子和椰肉都是很好的纖維素來源，它可以促進消化道的正常運行。從營養(yǎng)角度來看，椰子是替代奶制品的烘焙選擇之一。椰子可以用來替代牛奶、酸奶、芝士、酸奶油，甚至是黃油。對于患有乳糜瀉腹腔疾病的人來說，椰子是用來制作無麩質烘焙點心的烘焙替代品之一。雖然也存在對椰子過敏的人群，但是這類人真的非常非常的少。 　　為什么椰子可以替代奶制品？ 　　椰子中所含有的脂肪是椰子可以用來替代奶制品的最重要原因。椰子中的脂肪可以創(chuàng)作出用牛奶烘焙出甜點的質地，而且椰子奶在家制作起來也非常的簡單。雖然椰子醬中的脂肪是飽和脂肪，但是因為其中絕大多數(shù)的飽和脂肪酸都是一般的中長鏈脂肪酸，這種長度的脂肪酸可以激發(fā)新陳代謝、提供身體能量，提供飽足感，所以對人體的是無害的。椰子酸奶更是早餐的烘焙選擇之一，你可以用椰子酸奶泡麥片吃。椰奶中還含有有利于身體健康的益生菌，主要成為為淀粉和飽和脂肪酸，低蛋白無纖維，所以你可以用椰子替代牛奶在家自制椰子酸牛乳酒或者用在食譜中替代牛奶。只要是食譜中有牛奶的成分，都可以用同等分量的椰奶進行替代。

　　2、量杯、量勺 　　量杯和量勺是用來量液體或者粉狀原料的體積的，也可以量干果一類的碎塊、屑、末材料。 　　量杯有一杯大的小量杯，也有幾升大的大量杯，有塑料的，有玻璃的，也有金屬的。量勺是成套的，從1撮到1杯都有，有塑料的，也有金屬的。有時需要量熱的液體，或者有顏色的液體，所以要考慮不易碎、耐高溫、不易染色。 　　量杯和量勺上一般不標注毫升，而是直接標注杯、勺等，甚至只有英文縮寫，所以要把前面的單位列表搞清楚才能讀懂，還要注意是否有1/2，1/4的字樣。因為量杯和量勺不會像刻度尺或者溫度計那樣均勻的標注刻度，所以選購的時候盡可能選擇規(guī)格多一些的，比如有半小勺、半大勺的量勺，就要比眼睛看的一 勺的一半要準確得多，而50毫升的量勺，也要比5毫升的量勺舀10勺要準確。 　　量杯可以在里面直接攪拌，可以冷藏，也可以平穩(wěn)擺放，但是準確程度不如量勺，而量勺則很方便從大筒材料中直接舀取所需的份量。 　　用量勺量取粉狀材料的時候，要事先過篩，不要有結塊，但是也不要故意壓實，要裝滿一量勺，表面平整，可以先舀堆出尖的一勺，然后輕輕左右晃動；量取液體的時候，由于表面張力，液面會鼓出來或者凹進去，而且越小的勺子越不易把所有的液體都倒下去，底部總會有殘留，可以自己估計一下誤差。使用量杯的時 候，要保證液面或者粉狀材料表面水平，而且讀數(shù)的時候視線和表面在同一高度。 　　3、秤 　　秤和其它測量工具一樣，有最大量程和最小刻度。一臺秤能夠稱的最大重量就是它的最大量程，而一臺秤能夠稱的最小重量就是它的最小刻度。一般最大量程越大的秤，最小刻度也越大，靈敏度就越低。對于家庭的廚用秤，最大刻度為500克比較好，1000克也可以，如果需要稱更多原料，可以分次稱，但是如果 最小刻度太大的話，對于份量很少的添加劑，就沒辦法稱得很準確。最常見的1000克彈簧臺秤，它的最小刻度是5克。使用秤之前，應該需要校準零點，但是烘焙材料多是盛在容器里稱的，所以其實零點誤差影響不大，也可以在放好容器后，用零點調節(jié)鈕把指針調到一個整刻度上，這樣稱的材料也是整數(shù)的份量，比較便于讀數(shù)。 　　臺式彈簧秤是最常見的廚用秤，它是利用彈簧受到的力和彈簧的形變量成正比的原理，就是比如彈簧每壓上10克的東西，就會收縮1厘米，但是，這個規(guī)律只是在一定范圍內成立，比如把彈簧徹底拉成直線或者完全壓縮緊密之后就肯定不再適用了。對于指針和彈簧類的儀器來說，在1/3到2/3量程間是最準確 的，就是比如1000克的臺秤，稱300克到700克的東西比較準確，少于300克或者多于700克，則不夠準確。稱少量原料的時候，可以用一個重一些的小碗，或者加一些勺子之類的增加重量，稱多量原料的時候，可以分成幾次。特別是只有5克、10克這樣剛到最小刻度值的重量，從0克稱到10克肯定不如從 500克稱到510克準確。放置彈簧秤的桌子要盡量水平、堅硬，讀數(shù)的時候，視線要跟指針在同一水平線上，不要從上往下俯視，或者從側面斜著看，你可以試一試這樣的誤差會有多大。還有原料的擺放位置也會對讀數(shù)造成影響，比如一大塊黃油放在秤盤的角落里，和它化成液體之后流淌均勻的讀數(shù)也不相同，所以稱的時 候，材料盡量均勻放在秤盤正中。 　　掛鉤式的彈簧秤一般量程比較大，有幾公斤，而最小刻度也比較粗糙，也不方便放置材料，所以不適合用作烘焙。 　　小的桿秤常用于稱金銀等貴金屬或者中藥材，一般有兩個檔，它的最小刻度可以達到1、2克，而最大量程也有1、2斤，而且由于利用的是杠桿原理，所以全部量程內都同樣準確，但是比較難買到做工精確的小稱，而且掛著的小秤盤不太方便，各種材料很容易灑下來