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　　5. 甘納許糖霜（Ganaches frosting） 　　顧名思義，甘納許糖霜就是用甘納許巧克力醬和高脂奶油制成。這種巧克力糖霜能為蛋糕和曲奇增添色澤。如果你的甘納許巧克力醬是冷凍的，你需要將其攪拌至蓬松狀，而且舉起糖霜混合物時(shí)，其尾端呈堅(jiān)挺狀。用裱花袋將甘納許糖霜擠成球狀，糖霜便形成了巧克力松露。你也可以利用甘納許糖霜制作各種巧克力甜品。 　　6. 普通糖霜（Glazes frosting） 　　這種糖霜是所有類(lèi)型中最簡(jiǎn)單的一種。它是通過(guò)糖粉和水結(jié)合形成的稀釋糖霜。這種糖霜常常撒在蛋糕和曲奇的表面，使蛋糕和曲奇表面形成一層硬皮。另外，融化的巧克力也可以作為一種普通的糖霜。 　想象一個(gè)情景，在這個(gè)情景中你制作了過(guò)多的紙杯蛋糕。這是罕見(jiàn)的，但它也可能會(huì)發(fā)生。你有兩種選擇，你可以把它們送給朋友和家人。又或者可以自己自個(gè)吃完。當(dāng)然，后者不推薦，因?yàn)閷?shí)在太多了?；蛘吣憧梢源鎯?chǔ)它們。 　　問(wèn)題是如何儲(chǔ)存才能保持蛋糕的新鮮度呢。如果只存放幾天，那么這里有些方法可以供參考。 　　把蛋糕放在一個(gè)塑料存儲(chǔ)袋或容器里。當(dāng)紙杯蛋糕存儲(chǔ)在一個(gè)密封的容器里，效果烘焙。 　　干燥紙杯蛋糕的科學(xué) 　　然而，如果有很多蛋糕并且要儲(chǔ)存他們超過(guò)兩天的時(shí)間，那么你需要做得不只是把它們密封放在廚房的柜臺(tái)上那么簡(jiǎn)單了。首先想到的是放在冰箱里，這不是一個(gè)好主意。紙杯蛋糕儲(chǔ)存在冰箱里會(huì)變干。這有一定的科學(xué)原理。事實(shí)上，把蛋糕放在冰箱里就是推進(jìn)了蛋糕里的糖和面粉結(jié)晶的進(jìn)程，使蛋糕迅速變質(zhì)。要是放入冰箱里，那么只有一個(gè)可能，就是緊急冷凍糖霜。“糖霜急救”就是當(dāng)糖霜迅速融化的時(shí)候，不得不把蛋糕放入冰箱冷凍的情況。這種事情經(jīng)常會(huì)發(fā)生在夏季或溫暖氣候的地方。事實(shí)上，很多人在九月擺攤賣(mài)紙杯蛋糕，他們都不約而同地、無(wú)耐地減少紙杯蛋糕的價(jià)格，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的天氣實(shí)在太溫?zé)?，令他們的蛋糕融化得太快了。商業(yè)面包店用植物起酥油代替紙杯蛋糕中的黃油的原因之一是因?yàn)槠鹚钟透蛢?chǔ)存、更穩(wěn)定，這樣糖霜保持得更好。而家庭烘焙的話，還是黃油優(yōu)先。 　　凍結(jié)他們

　　A. 抑制線粒體能量的產(chǎn)生，減緩身體的新陳代謝； 　　B. 身體容易產(chǎn)生炎癥； 　　C. 損害某些消化酶，引起消化問(wèn)題； 　　D. 減慢甲狀腺功能； 　　E. 抑制解毒酶； 　　F. 過(guò)量消耗體內(nèi)的抗氧化劑； 　　J. 抑制孕激素和雄激素的產(chǎn)生，同時(shí)刺激雌激素的產(chǎn)生，導(dǎo)致身體出現(xiàn)多種健康問(wèn)題，如肥胖、鏡前綜合癥、荷爾蒙痤瘡等。 　　多不飽和脂肪并不是完全有害的，只是在過(guò)量的情況下才對(duì)人體產(chǎn)生健康危害。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家塞巴斯坦諾爾說(shuō)：“如果想要保持健康和長(zhǎng)壽，每日所攝取的多不飽和脂肪酸不得超過(guò)每日卡路里攝入總量的4%。每餐的卡路里約2200卡路里，4%的多不飽和脂肪酸意味著每日只能攝取5-8克的歐米茄6脂肪酸。” 　　3. 杏仁粉中的脂肪熱穩(wěn)定性差 　　飽和脂肪有單鍵在脂肪酸鏈的碳分子。單不飽和脂肪有一個(gè)雙鍵取代碳鏈中的一個(gè)單鍵，而多不飽和脂肪的碳鏈中有多個(gè)雙鍵。 　　雙鍵沒(méi)有單鍵穩(wěn)定。脂肪酸中所含的雙鍵越多，熱穩(wěn)定性就越差。因此，多不飽和脂肪的熱穩(wěn)定性是最差的，其次是飽和脂肪，但不飽和脂肪的熱穩(wěn)定性烘焙。當(dāng)雙鍵斷裂時(shí)， 脂肪酸中經(jīng)理這個(gè)過(guò)程被