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有很多不一樣的選擇。 　　a. 分層的水果蛋糕和傳統(tǒng)的小杏仁餅：這款是經(jīng)典的婚禮蛋糕類型，有著相當(dāng)悠久的歷史，據(jù)說是從從倫敦的教會(huì)婚禮開始流行。這種蛋糕味道豐富且飽滿，但是并不是所有的人都喜歡這種味道和這種蛋糕的樣式。 　　b. 紙杯蛋糕代替婚禮蛋糕：紙杯蛋糕近年來越來越流行，有著大批的追隨者。紙杯蛋糕所組成的蛋糕塔通常是用各種不同口味的紙杯蛋糕所組成。裝飾中可以添加很多不一樣的元素，包括字符、字母縮寫、鮮花、水果等等。雖然很多糕點(diǎn)主廚很愿意制作這樣造型可愛、多變的蛋糕，但是紙杯蛋糕更加適合放在招待來賓的接待臺(tái)，或者是在婚禮之前讓家里的成員一起共同制作充滿愛意的紙杯蛋糕。 　　c. 法國傳統(tǒng)的泡芙塔稱泡芙結(jié)婚蛋糕(croque-en-bouche)，按中文的解釋為“在嘴里咀嚼脆糖時(shí)，發(fā)出咔嚓咔嚓的聲音”，是法國傳統(tǒng)的結(jié)婚蛋糕，源于18世紀(jì)初，法國糕點(diǎn)師傅由埃及金字塔的形狀突發(fā)奇想，利用純手工將糖衣或焦糖將泡芙層層疊起成金字塔狀，其制作難度極高。泡芙塔由數(shù)量眾多的泡芙組成，造就子孫滿堂，谷物豐收的象征意義，而越高的尖塔則越能將人們的期望傳達(dá)給上天知道。 　　d. 法式巧克力蛋糕：法式巧克力蛋糕是法國婚禮傳統(tǒng)的婚禮蛋糕，曾經(jīng)很長一段時(shí)間非常的流行。通常，在婚禮上，還會(huì)將法式巧克力蛋糕裝飾上蕾絲。蕾絲元素不僅廣泛運(yùn)用到新娘的婚紗和婚禮的裝飾中，就連婚禮蛋糕也能夠穿上漂亮的蕾絲呢!蛋糕設(shè)計(jì)師們將蕾絲表現(xiàn)在蛋糕上，打造出浪漫與美味并存的蕾絲婚禮蛋糕，帶給新人和賓客不一樣的甜蜜感受。 　　e. 芝士蛋糕：如果新娘和新郎不太喜歡水果蛋糕，那么芝士蛋糕是個(gè)很好的選擇?；槎Y所用的芝士蛋糕不是傳統(tǒng)的一塊芝士蛋糕，而是幾塊大小不一的芝士蛋糕，小的芝士蛋糕放在大的芝士蛋糕上面，然后裝飾上鮮花或者其它裝飾品。這樣所制作的芝士蛋糕比傳統(tǒng)的婚禮蛋糕費(fèi)用要低，但是也同樣屬于分層蛋糕。 　　f. 主題蛋糕：主題蛋糕也是近些年來婚禮蛋糕流行的一個(gè)新趨勢。如果你是《星球大戰(zhàn)》、《星際迷航》或者其他的科幻電影的影迷，那么制作一個(gè)以電影角色為主題的主題蛋糕，一定覺得非常的酷。主題蛋糕還可以是以漫畫、動(dòng)漫、hello kitty或者任何喜歡的卡通形象為原型來制作。共同的愛好可以讓兩個(gè)人走在一起，那么帶有主題的婚禮蛋糕就見證了你們愛的篇章。 　　2. 婚禮蛋糕的裝飾

就是以幾種巧克力為基礎(chǔ)，在加工工藝上加以處理，得到具有特殊風(fēng)味的純巧克力，如檸檬巧克力、草莓巧克力等。在蛋糕制作中主要運(yùn)用在蛋糕的裝飾等。 　　2.可可粉 　　可可粉是可可豆的粉狀制品，呈棕褐色，香味濃而略帶苦澀。在蛋糕制作中運(yùn)用比較廣泛，主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面： 　　①可以和面粉混合制作各種巧克力蛋糕： 　?、诳梢耘c奶油一起調(diào)和制成巧克力油膏，用于各種蛋糕的裝飾，還可以直接在蛋糕表面做裝飾。 　　八、果料 　　果料在蛋糕中運(yùn)用廣泛，它可以黏附在制品表面，也可以添加在面糊中，美化和裝飾制品，增加色彩，提高制品的營養(yǎng)價(jià)值。制作蛋糕常用的果料如下。 　　(l)果仁和籽仁 如花生仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁、甜杏仁、椰蓉等。 　　2)干果和水果 如葡萄干、紅棗、：、黃桃、菠蘿、草莓、櫻桃、獼猴桃等。 　　(3)蜜餞 如山楂糕、果丹皮、青梅、棗脯、紅綠絲、冬瓜條、糖桂花等。 　　(4)果醬 如蘋果醬、桃醬、草莓醬、什錦果醬等。 　　(5)鮮水果與罐頭水果 鮮果如獼猴桃、草莓、蘋果、提子、檸檬、柳橙等;罐頭水果如黃桃、菠蘿、車?yán)遄拥取? 　　九、調(diào)味酒