開封龍亭區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

　　【蛋糕篇】 　　首先，為了減少蛋糕不熟的情況，我們先來學(xué)下一下如何判別蛋糕已經(jīng)烤熟了吧！ 　　看成色、膨發(fā)情況 　　一般來說，蛋糕成熟時(shí)膨發(fā)到一定程度后就會(huì)稍微回落一點(diǎn)，此時(shí)蛋糕已基本定型;再看上烘焙原料況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。 　　戳孔看是否有粘液 　　可以用牙簽或者是竹簽戳進(jìn)去蛋糕里面，拔出來后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會(huì)沾有粘液的，反之沒熟透的則會(huì)有。 　　輕拍聽回聲 　　用手快速拍打蛋糕體，如發(fā)出“沙沙”的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。 　　輕按看彈性

　　花式sec是指酥脆、干燥的曲奇或者餅干，它們通常都是面團(tuán)制作的速發(fā)面包或者姜味面包。巴黎人最愛的馬卡龍就屬于典型的sec類別的花式小蛋糕。用蛋清和杏仁制作的曲奇，外酥里嫩，是很多人的最愛。最典型的一種sec曲奇，就是兩片餅干夾著夾心的做法。其它的sec美味點(diǎn)心還包括迷你的蛋酥卷、蛋清制作的脆餅干、小的瑪?shù)铝诊灨珊途碌氖种革灨?。花式frais樹妖是指各種迷你版的甜點(diǎn)，其中包括美味的奶油泡芙、巧克力泡芙和奶油水果撻。 　　鹽漬餅干 　　Sale或者是鹽漬餅干經(jīng)常被用來當(dāng)做開胃菜，味道沒那么的甜膩?；ㄊ絪ale的種類也很多，其中包括用芝士和蔬菜制作的迷你餡餅，填滿了大馬哈魚的迷你派以及充滿花草香味的薄煎餅。 做完蛋糕以后，除了想著怎么把蛋糕裝飾的更加漂亮，我們還會(huì)考慮一個(gè)重要的問題：到底應(yīng)該怎么切蛋糕，蛋糕的切面才會(huì)整整齊齊，而不是坑坑洼洼的？ 　　這個(gè)問題其實(shí)很簡(jiǎn)單，一句話就可以總結(jié)了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。 　　那么，到底什么樣的蛋糕，用什么刀具呢?通常可以歸結(jié)為三種情況，下面就分別來說說。 　　首先是長(zhǎng)鋸齒刀： 　　長(zhǎng)鋸齒刀是切蛋糕的時(shí)候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進(jìn)行切塊的。 　　蛋糕具有膨松且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切，刀的力會(huì)將蛋糕壓扁，同時(shí)因?yàn)槭芰Σ痪鶆颍茈y把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀并采用“鋸”的方式將蛋糕切塊，問題就很好解決了。 　　另外，長(zhǎng)鋸齒刀通常還用來切面包，尤其是將土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司剛出爐的時(shí)候非常柔軟，一般不易切塊，保存幾個(gè)小時(shí)以后再切塊，會(huì)切得更加整齊。