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黑芝麻粉會對他們更好，而且添加過黑芝麻粉的烘焙成品會使味道更加濃香。 　　二、杏仁粉 　　通過杏仁研磨制成，顏色淡黃而無味，但有著保養(yǎng)皮膚以及淡化色斑的功效。通過添加了杏仁粉的西點(diǎn)，有著獨(dú)特的風(fēng)味和香氣。花生粉和杏仁粉的外觀上無差，但是在食用口味和價(jià)值上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如杏仁粉。 　　三、全麥面粉 　　全麥面粉即是小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，常用來制作全麥面包和小西餅等使用，成品大多為低卡路里食品。 　　四、烘你歡心 　　烘你歡心是由新鮮葉子果肉榨取的新鮮椰漿，再通過噴干法制成粉狀而成的，然而加工的過程中不同，其成品大小都會有所不同，常用作烘焙中增加風(fēng)味材料用。 　　五、玉米淀粉 　　玉米淀粉又可以稱作“玉米粉”，但是跟常見的黃色玉米面是不一樣的，千萬別混淆。很多烘焙配方中，常實(shí)用玉米淀粉來代替部分面粉，從而能使蛋糕更加松軟、細(xì)膩。另外玉米淀粉還可作為勾芡調(diào)化材料，加熱至65℃即產(chǎn)生膠凝作用，可用于做派餡、布丁餡等。 　　六、低、中、高筋面粉 　　面粉分低、中、高筋，那分別又是什么意思呢?低筋面粉就是說明這面粉中蛋白質(zhì)的含量為7%到9%之間，筋度低，常用于做蛋糕、小西點(diǎn)，由于容易與空氣中的濕氣結(jié)合成顆粒，所以在使用前都會過篩。中筋面粉就是面粉中蛋白質(zhì)含量為9%到12%之間，常用于饅頭制作、花卷等中式面點(diǎn)。高筋面粉就是面粉中蛋白質(zhì)含量在11%到13%之間，這種面粉常用于面包制作。

如果你想在德國巧克力蛋糕中添加一些堅(jiān)果，例如添加一些山核桃在蛋糕的糖霜中，可以平衡下糖霜的甜味。你也可以添加一些含有焦糖的水果在糖霜中，例如草莓或者桃子。另外，還可以在蛋糕面糊中混入一些椰子薄片。 早餐吃吐司不忘涂上一層奶油？或是喜歡將熱騰騰的馬鈴薯切開，加入一塊人造奶油？甚至烤肉時，不忘在肉片上刷上一層厚厚的奶油？但是，你知道愛吃的奶油安全嗎？又有什幺危險(xiǎn)添加物？曾經(jīng)爆發(fā)使用棉籽油制成乳瑪琳奶油的食安風(fēng)波，現(xiàn)在不妨認(rèn)清奶油的真面目，才不致誤食危害心血管疾病等健康。 　　受到西方飲食影響，有愈來愈多的人喜愛吃奶油，但是，有些人長期下來卻衍生包括高血壓、高血脂、心藏病、中風(fēng)、過敏、免疫力下降、肥胖等問題。到底奶油應(yīng)該怎幺挑選？怎樣才能吃出健康？ 　　健康吃奶油先辨人造奶油Vs.天然奶油 　　大家熟知且愛吃的奶油分為兩種，一是人造奶油、二是天然奶油，以下分別就其組成方式、成份進(jìn)行比較，并應(yīng)該特別注意隱藏其中的健康地雷。 　　人造奶油為植物性奶油又或稱之為酥油含人工反式脂肪酸 　　人造奶油大多是用植物性油脂制造，而不是用純牛奶制成，除此之外更透過復(fù)雜的混合油脂、色素、香料、防腐劑等添加物混合成，幾乎不含任何牛乳成分。由于大部份植物油在室溫下為液態(tài)，于是將其氫化后再調(diào)和成固態(tài)奶油，色澤來自食用色素，奶香風(fēng)味則來自人工香料，都不是天然成份。此外，人造奶油在加工油脂過程中，會產(chǎn)生人工反式脂肪酸，這就是健康的一大殺手！ 　　人工反式脂肪不易代謝恐增冠狀動脈心臟病機(jī)率 　　人工反式脂肪不易被人體代謝，會增加罹患冠狀動脈心臟病的機(jī)率，還會使壞的低密度脂蛋白膽固醇上升，使好的高密度脂蛋白膽固醇下降，有研究指出每天攝取5克的反式脂肪，心臟病的發(fā)病機(jī)率就會增加25%，不可輕忽。