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　　在酵母面團(tuán)中，有兩種主要的酸性成分，分別是乳酸和醋酸。醋酸是一種可以提供給面團(tuán)酸味的酸性物質(zhì)。而乳酸則是更多是在一個(gè)潮濕的環(huán)境下比干燥的環(huán)境下生長(zhǎng)更好。將酵母面團(tuán)冷凍保存，酵母的活性也會(huì)減緩，烘焙會(huì)滋生，產(chǎn)生更多的酸性物質(zhì)。氧氣在酵母面團(tuán)中也會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)中酸性物質(zhì)的產(chǎn)生。 　　如果想要酵母面團(tuán)中的酸性物質(zhì)更少，你可以將酵母面團(tuán)的保存時(shí)間減少，定期更新酵母面團(tuán)。這樣可以使酵母面團(tuán)中的酒精成分減少，可以減緩酵母面團(tuán)的整體酸性。可以嘗試將酵母發(fā)酵的時(shí)間縮短，這樣也可以減少酵母面團(tuán)中的酸性。 　泡芙是一種膨松的中間空洞的小點(diǎn)心，里面填有香甜的餡料。泡芙的外皮有著酥脆的口感，只有在吃之前才會(huì)填上餡料。因?yàn)槿绻^早填入餡料，外皮會(huì)吸收餡料里的水分而變得濕軟。很多心粉們喜歡吃泡芙，也喜歡自己做，但是掌握不好一些細(xì)節(jié)，泡芙就脹不起來，為什么呢？

　　吃巧克力還有一些禁忌，比如： 　　哺乳期不可吃巧克力：會(huì)導(dǎo)致寶寶無法代謝可可堿，產(chǎn)生不良影響。 　　腎臟病人不宜多吃巧克力：巧克力的鉀、磷含量高，而腎臟病人體內(nèi)鉀含量原本就高，若攝取太多易造成心律不整。 　　狗狗不可吃巧克力：巧克力含有可可堿，可可堿對(duì)人而言是有效的止咳劑，也是一種溫和的利尿劑和強(qiáng)心劑，但對(duì)貓狗而言則是致命因子，由于它們?nèi)狈Ρ匾慕退貋泶x可可堿，食用后會(huì)使增加，導(dǎo)致心跳加速、心律失常，伴隨嘔吐、腹瀉、頻尿等危害，50克巧克力就足以讓心愛的寵物致命，要特別注意。 如果是家庭使用，建議用電的，安全、節(jié)能、易清潔。如果是商用，就不一定了。 　　燃?xì)庑褪褂玫氖敲骰穑鞠涞臏囟仍诤婵具^程中，箱內(nèi)的氧氣梯度，食物的重量分配，都會(huì)對(duì)味道產(chǎn)生微妙的影響。不同的情形下，味道是不同的就餅干來說，如果是燃?xì)獾拿骰穑鋬?nèi)預(yù)熱后，餅干中水份的蒸發(fā)仍然會(huì)保持均勻而不規(guī)則的態(tài)勢(shì)。這樣的餅干烤出來更具層次感，也更加松脆。 　　如果是電箱，加熱和冷卻都過于迅速或者說過于平穩(wěn)，也就失去了本身烘烤的意義，這也是為何烤鴨要用果木才香。雖然其中還存在許多別的因素，不過這也是其中的原因之一所以講求美食，應(yīng)該選燃?xì)獾摹? 　　再說說價(jià)格和設(shè)計(jì)，燃?xì)獾暮碗姷目鞠鋸漠a(chǎn)品的設(shè)計(jì)，原配件的使用上都是有很大的區(qū)別的。選購(gòu)時(shí)主要看您那邊使用燃?xì)膺€是使用電更方便的。從設(shè)備投資上比較，相同大小的烤箱，電的比燃?xì)獾谋阋?，從使用成本比較，燃?xì)獾囊话惚入姷慕?jīng)濟(jì)。 　它不但讓人類得以果腹，更在很多關(guān)鍵時(shí)刻推動(dòng)了人類進(jìn)步。比如，當(dāng)以畢沙羅為首的印象派畫家決定成立一個(gè)組織集合志同道合的畫家時(shí)，他們的組織章程參照的就是世界上最古老的面包師工會(huì)的章程；又比如，面包在法國(guó)是有力的武器，法國(guó)大烘焙原料就是由面包罷工而觸發(fā)。如今，面包已經(jīng)成為生活中必不可少的一部分，每人一生平均要吃掉2噸面包。然而，正是這樣一種我們非常依賴的食物，卻經(jīng)常以有害健康的形象出現(xiàn)，網(wǎng)上不乏“面包含有毒色素”