周口商水縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

　　面包中鹽含量的百分比： 　　每100克面粉的2.2%約為10克食鹽；2%約為9克；1.8%約為8克；1.5%約為6.8克。 鮮奶油通常都是搭配甜點一起食用，例如，抹在餡餅、布丁上或者與漿果一起裝飾甜點。通常來說，布丁、漿果都是甜的，所以如果使用的鮮奶油太甜的話，有可能會對你的牙齒造成一點的損害，同時也可能會破壞掉你的味覺。美食專家克萊爾薩伏特（Claire Saffitz）認(rèn)為，一般一杯奶油是需要一湯匙的白糖，如果要增加甜度的話，可以使用兩湯匙的白糖。雖然在烘焙中我們提倡一撮鹽，但是這個規(guī)則對奶油來說是不適用的。一丁點的咸味都會破壞掉奶油的甜味，讓奶油嘗起來是咸味的。在添加白糖的時候，烘焙是要考慮糖的攝入，不要攝入太多的糖分。

　　4.防止昆蟲即可可蛾、蜘蛛之污染。 　　5.具有強(qiáng)烈味道及刺激性，如：烘焙原料店加盟、煙草、茶葉、油漆、清潔劑等東西，不可放在一起。 　　巧克力存放時，最容易發(fā)生之質(zhì)量變異是由于糖霜或脂霜產(chǎn)生而導(dǎo)致表面造成顏色的變白斑點出現(xiàn)，對人體不致有任何影響，但巧克力之外觀受到嚴(yán)重之傷害，因此在制造及貯存巧克力時，應(yīng)盡量避免之。引起糖霜之可能因素有很多，不過下列因素是最常發(fā)生之因素： 　　1.巧克力在制造過程中調(diào)溫不完全，缺乏適當(dāng)穩(wěn)定之結(jié)晶形態(tài)。 　　2.巧克力在成形之后冷卻時，由于操作環(huán)境相對濕度過高，冷卻后之成品到達(dá)露點而導(dǎo)致濕氣冷凝，結(jié)霧在巧克力產(chǎn)品上。 　　3.在加工過程中夾雜有與可可脂不同性質(zhì)之其它油脂，彼此不兼容，因此引起油脂析出。 　　4.巧克力產(chǎn)品儲存溫度變動過大，及溫度上升或又下降，形成一種溫度震蕩。 在廚房勞累了幾個小時，正享受著自己的烘焙作品時，突然發(fā)現(xiàn)東西沒熟，這對自己來說是個莫大的打擊啊。怎么辦，直接扔掉嗎？貌似很可惜啊!!可不可以再把它“回爐深造”呢？ 　　今天就與大家從最常做的蛋糕、面包、餅干討論一下吧！ 　　【蛋糕篇】 　　首先，為了減少蛋糕不熟的情況，我們先來學(xué)下一下如何判別蛋糕已經(jīng)烤熟了吧！ 　　看成色、膨發(fā)情況 　　一般來說，蛋糕成熟時膨發(fā)到一定程度后就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型;再看上烘焙原料況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。 　　戳孔看是否有粘液 　　可以用牙簽或者是竹簽戳進(jìn)去蛋糕里面，拔出來后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。 　　輕拍聽回聲 　　用手快速拍打蛋糕體，如發(fā)出“沙沙”的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。 　　輕按看彈性P