三門峽盧氏縣學(xué)習烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

　　雖然發(fā)酵面包和無酵面包都包含少量的維生素B和鐵元素，但是兩者都不是豐富的微量營養(yǎng)元素的來源。不含鹽的無酵餅也不含有納，而精制白面包含有145毫克納，蘇打面包含有113毫克納。所以如果想要購買鈉元素含量高的面包，烘焙是選擇精制白面包。每盎司全麥無酵餅包含100卡路里熱量、4克蛋白質(zhì)和3.4克膳食纖維，其中膳食纖維的含量達到了成人每日推薦攝入量的14%。每盎司全麥面包其中含有70卡路里熱量、4克蛋白質(zhì)和2克膳食纖維。 　　酵母 　　酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環(huán)境下都能生存，屬于兼性厭氧菌。最常提到的酵母釀酒酵母（也稱面包酵母），自從幾千年前人類就用其發(fā)酵面包和酒類，在發(fā)酵面包和饅頭的過程中面團中會放出二氧化碳”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。酵母在面團發(fā)酵中產(chǎn)生大量的二氧化碳，并由于面筋網(wǎng)絡(luò)組織的形成，而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi)，使烘烤食品組織疏松多孔，體積增大。 　　無酵面包又稱無酵餅 　　無酵餅，是一種歷史悠久的面包食品，初出現(xiàn)於古埃及和蘇美爾。無酵餅為猶太人紀念逾越節(jié)所吃的食品，后由耶穌烘你歡心引進用於烘你歡心宗教。逾越節(jié)是猶太人非常重要的一個節(jié)日，在3月或者4月為期7天，要求信徒吃無酵的食品和一些具有特別象征的食物。無酵餅這種傳統(tǒng)的節(jié)日食品，現(xiàn)在在平時也能購買。但是在逾越節(jié)期間，食品店會出售更多種類的無酵餅和其它烘焙食品。無酵餅的準備過程非常嚴格。面粉、水和在一起之后，放在爐子上烘焙的時間不能超過18分鐘。為保證其制作符合規(guī)定，需經(jīng)過kosher認證。 　在運用每一種工具前，我們都應(yīng)該要充分去了解工具的基本原理，以及它的用途。比如同是攪拌機，那么我們先要了解他們之間有什么差別，它們有什么不同的功能。大型攪拌機主要是攪拌蛋糕的面糊以及面包各種餡料的調(diào)制。小型攪拌機有許多型號，同時每個廠家又分別設(shè)制了許多不同型號的，不同標準的攪拌器。如有紡錐形，圓形等許多型號。選用材料攪拌器的鋼絲也不一樣。但衡量標準是，攪拌機的功率相對較大，噪音小或無，防靜電，調(diào)速是無級變速，攪拌器以防錐形，鋼絲細、多密為佳。 　　又如在購買保鮮柜時，也應(yīng)該根據(jù)自己店內(nèi)大小，擺設(shè)的要求來定做各種形狀的保鮮柜。好的保鮮柜最基本的就是保鮮，但是目前市場上有很多都采用風冷式，風冷式很易使產(chǎn)品流失水分，從而造成產(chǎn)品的老化，直接的影響產(chǎn)品的銷量。那么最基本的是選用密封，帶有恒溫、保濕裝置的保鮮柜。這樣才是較好的保鮮。所以，我們必須根據(jù)產(chǎn)品的工藝要求和產(chǎn)品特色選用恰當?shù)暮姹汗ぞ撸员阒谱鞒龈泳赖暮姹寒a(chǎn)品。當然這也是每位技師必備的基本技能要求。 　　當你懂得更多的技能要求，就會更加專業(yè)的去挑選更好、更能適合產(chǎn)品的工藝要求和產(chǎn)品特點的烘焙工具。大家喜歡用好的烘焙工具，因為它們會給我們帶來好的效益和提高工作效益，大家都知道原來的月餅制作，都是用木頭敲擊脫模，結(jié)果有許多次品，大大的提高了成本，工作效率也相對較差。

　　牙買加的朗姆蛋糕是一種黑色的蛋糕，是一種傳統(tǒng)的加勒比甜點。這種蛋糕大多數(shù)是在圣誕節(jié)日所食用的。它類似于美國的水果蛋糕，但它的味道更豐富、更加誘人。蘭姆酒蛋糕比較潮濕，其中包含一些在朗姆酒中浸泡過的干果。由于在烘焙過程中發(fā)生褐變，所以蛋糕的顏色是黑色的，焦糖和水的混合物有著輕微的苦味。勃朗寧可以在專業(yè)烹飪商店購買，或者你可以在家里通過融化在平底鍋里的糖，直到它變成焦糖色的液體，然后與溫熱的水一起攪拌。 　　5. 草莓奶油圣誕蛋糕(kurisumasu keki)——日本 　　日本人對甜點的執(zhí)著有點類似于法國人，少了一些浪漫情懷，但是更多是精細、精美的設(shè)計。這款草莓奶油圣誕蛋糕是用細膩柔軟的海綿蛋糕替換重油的磅蛋糕，然后在表面上裝飾上厚厚的奶油和誘人的草莓。有時候，頂部還會裝飾上圣誕老人的小雕像以及其它的一些水果片。在日本的俚語中，kurisumasu keki不僅僅有著圣誕的意思，還指未婚的女子。在日本，女子一旦過了25歲還未出嫁，就會像留到圣誕節(jié)后的蛋糕，不再“新鮮”。 　　6. 威士忌鄧肯蛋糕(Whisky Dundee)--蘇格蘭 　　相比其他甜點，如果你更喜歡水果蛋糕，那么下一次去蘇格蘭度假時一定要嘗嘗蘇格蘭著名的威士忌鄧肯蛋糕。這種水果蛋糕是蘇格蘭傳統(tǒng)的圣誕節(jié)節(jié)日蛋糕，味道溫和、口感潤澤，外面一層的外殼又薄又脆。威士忌鄧肯蛋糕的配方中有蘇格蘭麥芽威士忌，所以吃起來特別讓人覺得溫暖。相比于其他的圣誕蛋糕，威士忌鄧肯蛋糕的質(zhì)地更加的輕盈、松軟，不像其他蛋糕那么重油。表面的裝飾是用干果或者葡萄干來替代奶油，就如同蘇格蘭人的性格，樸實又熱愛生活。 　　7. 英國圣誕蛋糕