甘氨酸
中文同義詞: 氨基乙酸;乙氨酸;甘氨酸(氨基乙酸);氨基醋酸;氨基乙酸(醫(yī)藥級(jí));甘氨酸(醫(yī)藥級(jí));膠糖;氨基乙酸 食品級(jí);甘氨酸
英文名稱(chēng): Glycine
CAS號(hào): 56-40-6
分子式: C2H5NO2
分子量: 75.07
EINECS號(hào): 200-272-2
性質(zhì)：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末。無(wú)臭，有特殊甜味。 易溶于水，在水中的溶解度：25℃時(shí)為25g/100ml；50℃時(shí)為39.1g/100ml；75℃時(shí)為54.4g/100ml；100℃時(shí)為67.2g/100ml。極難溶于乙醇，在100g無(wú)水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于乙醚。
用途：
營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。主要用于調(diào)味等方面。
??? 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚(yú)味，可用于調(diào)味醬。

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