北京恒景園餐飲有限公司 二、公司企業(yè)文化 公司的愿景：做百年企業(yè)，成行業(yè)標(biāo)桿！ 公司的使命：讓員工驕傲，讓客戶(hù)自豪！ 公司的信念：恒久堅(jiān)持，永不言棄！ 公司的宗旨：超越客戶(hù)期望，提供持續(xù)關(guān)懷！ 公司的管理理念：專(zhuān)業(yè)化、制度化、人性化！ 公司的經(jīng)營(yíng)理念：誠(chéng)信服務(wù)、人性關(guān)懷！ 公司的作風(fēng)：認(rèn)真、快、堅(jiān)守承諾！ 公司的客戶(hù)觀：一切以客戶(hù)的需求為導(dǎo)向！ 公司的產(chǎn)品觀：好中求精！ 公司的人才觀：人品第一，能力第二！ 公司的行為準(zhǔn)則：只為成功找方法，不為失敗找借口！ 公司的協(xié)作準(zhǔn)則：團(tuán)隊(duì)高于一切！ 公司的進(jìn)取準(zhǔn)則：堅(jiān)持終身學(xué)習(xí)！ 公司的司訓(xùn)：自我修煉、叫人為善！ 北京恒景園餐飲有限公司 三、經(jīng)營(yíng)理念 經(jīng)營(yíng)理念的核心是：健康、衛(wèi)生、效率。 健康是指新生活質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，力爭(zhēng)通過(guò)我們的細(xì)致服務(wù)為每位用餐的客人提供新鮮衛(wèi)生、美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品，并通過(guò)強(qiáng)化內(nèi)部管理來(lái)減輕各階層員工勞作的辛苦。 衛(wèi)生是以“食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”為基礎(chǔ)，用嚴(yán)格的監(jiān)督方式來(lái)控制餐廳衛(wèi)生與質(zhì)量，嚴(yán)格培訓(xùn)，對(duì)餐飲場(chǎng)所環(huán)境設(shè)備進(jìn)行有系統(tǒng)的 檢查，并采取相應(yīng)的措施，保證餐飲質(zhì)量，同時(shí)讓顧客享受到清潔、 明快、溫馨的就餐環(huán)境。 效率是指以現(xiàn)代化科學(xué)的管理來(lái)保證為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，全體員工嚴(yán)守制度，獎(jiǎng)懲分明。 公司推崇“顧客至上、質(zhì)量第一”的原則，與物業(yè)方各 有關(guān)部門(mén)竭力合作，全心全意地為客戶(hù)提供熱情、快捷、周到的服務(wù)。公司十分重視定期服務(wù)調(diào)查，使員工餐廳的管理與服務(wù)不斷完善提高，以更好地滿(mǎn)足客人的需求。 華為技術(shù)有限公司、 華潤(rùn)集團(tuán)、 中國(guó)證劵業(yè)協(xié)會(huì)、 西城區(qū)政府、 匯豐財(cái)團(tuán)、 中國(guó)船舶工業(yè)貿(mào)易公司、 美國(guó)漢斯集團(tuán)、 北京現(xiàn)代汽車(chē)有限公司、 現(xiàn)代汽車(chē)中國(guó)有限公司、 西門(mén)子（中國(guó)）有限公司、 拉法基瑞安水泥有限公司、 山東魯能集團(tuán)、 北京長(zhǎng)江電力股份有限公司、 易方達(dá)基金管理有限公司、 北京國(guó)有資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有限公司、 農(nóng)業(yè)部工程建設(shè)服務(wù)中心、 北京鐵總物流國(guó)際貿(mào)易有限公司、 金暉集團(tuán)、 江西省人力資源有限公司、 中信銀行股份有限公司總行營(yíng)業(yè)部、 徽商銀行、 中國(guó)平安保險(xiǎn)公司北京分公司、 中國(guó)機(jī)械進(jìn)出口集團(tuán)有限公司、 地震臺(tái)網(wǎng)中心、 微軟、 中央電視臺(tái)、 浙商銀行、 三峽集公司、 浙江浙大網(wǎng)新集團(tuán)有限公司、 北京電視臺(tái)、 中國(guó)節(jié)能投資公司、 中遠(yuǎn)造船工業(yè)公司、 社會(huì)科學(xué)院、 北京房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司、 聯(lián)想（北京）有限公司、 北京市公安局法制辦公室、 海通證劵、 中商資產(chǎn)評(píng)估有限責(zé)任公司、 中國(guó)銀行、 中國(guó)證劵投資者保護(hù)基金、 安信證劵、 齊魯證劵、 東資證劵等。 SHAPE \\* MERGEFORMAT 北京恒景園餐飲有限公司 五、菜品結(jié)構(gòu) （一）菜肴結(jié)構(gòu) （1） 主要以川菜、魯菜、粵菜、江湖菜、家常菜等為主。 （2） 川菜由重慶、成都、川東三地的地方菜發(fā)展而成，其特點(diǎn)：粗菜細(xì)做、一菜一格、百菜百味、以麻辣咸香復(fù)合味為主。代表菜：宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮牛肉等。 （3） 魯菜其特點(diǎn)為選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，味道濃厚，家常特色為主。代表菜：油悶大蝦、九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒遼參等。 （4） 粵菜其特點(diǎn)咸鮮清淡、香、酥、脆、嫩為主。代表菜：XO醬爆花枝片、蠔油牛肉、五彩魚(yú)米等。 （5） 我公司運(yùn)營(yíng)部、菜品研發(fā)部共同研制出具有恒景園特色的精品佳肴： SHAPE \\* MERGEFORMAT 北京恒景園餐飲有限公司 六、服務(wù)承諾 （一）全面質(zhì)量管理體系系統(tǒng) 全面質(zhì)量管理就是全過(guò)程、全方位的質(zhì)量管理，就是從原材料采購(gòu)到餐廳服務(wù)的每道工序，從總經(jīng)理到最基層的每個(gè)員工，都納入管理之中。在堅(jiān)持“以人為本”，激發(fā)每個(gè)員工自覺(jué)性、主動(dòng)性的基礎(chǔ)上，建立嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與行為規(guī)范，制定必要的考核、監(jiān)督、激勵(lì)措施，以求通過(guò)嚴(yán)格管理、規(guī)范管理，盡快形成“自我管理、自主管理”的螺旋式上升的企業(yè)管理新面貌。 本系統(tǒng)設(shè)定5大體系、26項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、24個(gè)工種職務(wù)的365個(gè)考評(píng)項(xiàng)目。 本系統(tǒng)設(shè)計(jì)銷(xiāo)售、生產(chǎn)、服務(wù)的質(zhì)量保證模式，建立了適合自身公司經(jīng)營(yíng)情況文件化的質(zhì)量體系，對(duì)影像服務(wù)質(zhì)量的各種過(guò)程，制定了文件化的過(guò)程控制程序，從管理角度，（經(jīng)營(yíng)方案控制、人事、財(cái)務(wù)、資源控制等），從運(yùn)作層次上（預(yù)貨量控制、生產(chǎn)過(guò)程、成本、費(fèi)用控制、菜品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量控制、物質(zhì)供應(yīng)、庫(kù)存、售后服務(wù)等）；從分工角度講對(duì)各部門(mén)（環(huán)節(jié)、層次、崗位）的三大方面的控制都取得良好的效果。 公司的質(zhì)量體系建設(shè)也形成了良好的自我完善機(jī)制，制定出了各種預(yù)防與糾正措施，定期開(kāi)展內(nèi)部綜合質(zhì)量體系審核，并依據(jù)內(nèi)部審核的結(jié)果，及時(shí)進(jìn)行管理評(píng)審，對(duì)公司經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)的各類(lèi)問(wèn)題，制定切實(shí)可行的糾正措施，來(lái)保證公司的服務(wù)質(zhì)量得到持續(xù)、穩(wěn)定的提高。 （二）技術(shù)力量保證 公司設(shè)有辦公室、財(cái)務(wù)部、人事部、運(yùn)營(yíng)部、研發(fā)部、品控部、客服部、采購(gòu)部等部門(mén)，同時(shí)擁有一批高素質(zhì)的管理人才和一支業(yè)務(wù)嫻熟的實(shí)操隊(duì)伍。我們一貫遵循著全員化的質(zhì)量服務(wù)體系，極其重視全體員工的職業(yè)培訓(xùn)工作。我公司堅(jiān)持：“用人唯賢、寬嚴(yán)相濟(jì)”的用 人方針，最大限度地發(fā)揮自身的潛質(zhì)，為公司的發(fā)展壯大提供了前提條件，通過(guò)公司全體員工的努力，配合并參與公司管理，把恒景園建成一個(gè)符合現(xiàn)代健康理念和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的模范餐廳， 同時(shí)公司也培養(yǎng)出一批經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人員，餐飲專(zhuān)家、營(yíng)養(yǎng)師及各類(lèi)級(jí)別的優(yōu)秀廚師，公司聘請(qǐng)的員工一律嚴(yán)格挑選、系統(tǒng)培訓(xùn)、專(zhuān)業(yè)素質(zhì)考試合格方可上崗，為公司的一流服務(wù)提供了有力、充足的人力資源。 （三）日常管理方法舉例 1. 對(duì)全體員工進(jìn)行崗前嚴(yán)格培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。 2. 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守《員工守則》。 3. 管理嚴(yán)格按《質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)》、《操作規(guī)程》、《崗位職責(zé)》、《工作流程》。 4. 前廳服務(wù)人員要求做到禮貌、熱情、迅速、周到。 5. 廚師全力為客戶(hù)每日變換菜肴品種和口味。 6. 定期有專(zhuān)人向客戶(hù)征求《客戶(hù)意見(jiàn)表》聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn)，及時(shí)反饋。 7. 隨時(shí)滿(mǎn)足客戶(hù)提出的特殊要求。（如回民餐、全素餐、病號(hào)飯等）。 8. 每日進(jìn)行例會(huì)總結(jié)，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。 9. 定期對(duì)員工進(jìn)行技能培訓(xùn)及考核。 10. 提高廣大員工的安全意識(shí)，定期對(duì)員工進(jìn)行安全培訓(xùn)。