主要著色成分:葡萄皮紅色素含量:99（％）來(lái)源:天然著色劑有效物質(zhì)含量:99（％）產(chǎn)品規(guī)格:25公斤執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國(guó)標(biāo)主要用途:著色劑CAS:有葡萄皮紅 中文名稱：葡萄皮紅　 英文名稱： Grape-skin red　　別名： 葡萄皮提取物；ENO　　詳情： 結(jié)構(gòu)式：　葡萄皮紅為花色苷類色素，其主要著色的成分為錦葵素，芍藥素、翠雀素和3 acute;-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷?！　″\葵素（C17H15O7X）：R，R1=OCH3　　芍藥素（C15H11O7X）：R，R1=OH　　翠雀素（C16H13O6X）：R= OCH3 ,R1=H　　3 acute;-甲花翠素（C16H13O7X）：R= OCH3 ，R1=OH　　X macr;= 酸組分　　理化性質(zhì)：紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì)，稍帶特異臭氣，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨pH值的變化而變化，酸性時(shí)呈紅至紫紅色，堿性時(shí)暗藍(lán)色。在鐵離子的存在下呈暗紫色。染著性、耐熱性不太強(qiáng)，易氧化變色?！　?lái)源與制法： 將制造葡萄汁或葡萄酒后的殘?jiān)シN子及雜物，經(jīng)浸提、過(guò)濾、濃縮等精制，或進(jìn)一步添加麥芽糊精、變性淀粉后經(jīng)噴霧干燥制得?！　《纠韺W(xué)依據(jù)：　　①LD50：小鼠經(jīng)口大于15g/kg（bw）（雄性）；小鼠經(jīng)口大于15g/kg（bw）（雌性）?！　、贏DI：0~52.5mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）?！　∮猛九c注意事項(xiàng)： 著色劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于配制酒、碳酸飲料、果汁（味）飲料類、冰棍，最大使用量為1.0 g/kg；果醬，最大使用量為1.5 g/kg；糖果、糕點(diǎn)，最大使用量2.0g/kg?！　¤b定方法： 取本品1g和焦亞硫酸鉀1g，溶于約50 mL pH值3.0檸檬酸-檸檬酸鹽緩沖液，并轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中，用同樣緩沖液稀釋至刻度，其花色苷的紅色被漂白。