海藻酸鈉主要用作食品穩(wěn)定劑、增稠劑、凝膠形成劑。作為食品添加劑，可改善食品結(jié)構(gòu)，提高食品質(zhì)量。同時它具有降低人體內(nèi)的膽固醇含量，疏通血管，降低血液黏度，軟化血管的作用。因其有優(yōu)良的成膜性，它可被用于食品包裝中的可食性薄膜。用作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。廣泛地應用于食品、膠黏劑、醫(yī)藥、化妝品、紡織、造紙、涂料等工業(yè)方面。