類別:食品蓬松劑有效物質(zhì)含量:99（％）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國標(biāo)主要用途:食品添加劑CAS:有英文名:Monocalcium Phosphate化學(xué)名：磷酸二氫鈣、磷酸一鈣。分子式：Ca(H2PO4)2.H2O 白色結(jié)晶粉末，或片狀結(jié)晶，比重2.220，在100℃失去結(jié)晶水,溶于鹽酸及硝酸,微溶液于水(1.8%)。一般含游離磷酸，有吸濕性(30℃)。水溶液呈酸性(PH3)。用途：在食品工業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進(jìn)劑、回固化劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑，面包、餅干的助酵劑、緩沖劑，果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料，肉類制品組織改進(jìn)劑等。用于釀造，可增進(jìn)釀化力，提高發(fā)酵能力。