六偏磷酸鈉六偏磷酸鈉　　◆英文名:Sodium Hexametaphosphate(Sodium Polyphosphates, Glassy; Sodium Tetrapolyphosphate; Graham s Salt)　　◆英文簡寫:SHMP　　◆別名:磷酸鈉玻璃體、四聚磷酸鈉、格蘭漢姆鹽　　◆分子式：(NaPO3)6(Mr 611.77)　　◆CAS No.：10124-56-8　　◆外觀：透明玻璃片狀或粉狀性質(zhì)　　１、熔點(diǎn)616℃(分解)，相對密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。無色透明玻璃片狀或白色粒狀結(jié)晶。吸濕性很強(qiáng)，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡(luò)合物。　?。?、由純堿或燒堿溶液與磷酸進(jìn)行中和反應(yīng)，完成后繼續(xù)加熱到250℃，生成偏磷酸鈉，再加熱至620℃熔融并聚合成本晶，經(jīng)驟冷制片(壓粒)制得。食品級六偏磷酸鈉則需在中和反應(yīng)完成后進(jìn)行除砷、除重金屬等凈化處理，再行加熱焙融制得。用于制造水處理劑，緩蝕劑，金屬表面處理劑，水泥硬化促進(jìn)劑，銅版紙漿料擴(kuò)散劑以及石油鉆探等。食品級的，主要用作品質(zhì)改良劑，螯合劑，發(fā)酵膨松劑，pH值調(diào)節(jié)劑等。應(yīng)用詳細(xì)用途　　 可與氟化鈉加熱制單氟磷酸鈉　　 六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化；　　 用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；　　 用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；　　 用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；　　 用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；　　 加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；　　 用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤?！　?此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能?！　?六偏磷酸鈉還可以在工業(yè)生產(chǎn)上作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用.用量　　一般0.3-0.5％,干酪中用量0.9％；肉類0.3％；奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5％；煉乳、飲料0.2％?！　∈称芳壍牧姿徕c中會有微量的重金屬鉛等，還有砷，砷會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變?yōu)橹鞯娜硇缘穆灾卸?；食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物，低濃度的氟化物會引起慢性中毒和氟骨癥，使骨骼中的鈣質(zhì)減少，導(dǎo)致骨質(zhì)硬化和骨質(zhì)疏松。　　但是這些危害都是在長期接觸的情況下才有可能有的，國家都是在經(jīng)過大量的動物實(shí)驗(yàn)和實(shí)際情況才制定出食品級六偏磷酸鈉中這些物質(zhì)的最低標(biāo)準(zhǔn)的，一般在國家制定的最低含量以下不會出現(xiàn)上述的毒副作用！技術(shù)指標(biāo)序號指標(biāo)名稱工業(yè)級食品級1總磷酸鹽(以 P2 O 5 計(jì)) % MIN68.068.02非活性磷酸鹽 ( 以P2 O 5 計(jì) ) % MAX7.57.53鐵(以 Fe 計(jì)) % MAX0.050.054PH值5.8-7.35.8-6.55溶解性合格合格6重金屬(以 Pb 計(jì)) % MAX0.0017砷(以 As 計(jì)) % MAX0.00038氟化物(以 F 計(jì)) % MAX0.0039水不溶物 %MAX0.050.0610聚合度9-219-2111細(xì)度 ( 目數(shù) )60～ 8060～ 80