金科機(jī)械——造中國(guó)最強(qiáng)的涼皮機(jī)

　　金科機(jī)械是我國(guó)最實(shí)力的涼皮機(jī)重要廠家，金科以打造中國(guó)涼皮機(jī)第1品牌為宗旨，傾力研究開發(fā)全自動(dòng)涼皮機(jī)、多功能涼皮機(jī)、新型涼皮機(jī)械、河粉涼皮機(jī)器、蒸汽式?jīng)銎C(jī)等，涼皮機(jī)技術(shù)領(lǐng)先、性能卓越 ！

　　金科牌涼皮機(jī)是新一代涼皮機(jī)設(shè)備，是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的完美結(jié)合。此涼皮機(jī)生產(chǎn)的涼皮柔韌軟滑，涼皮質(zhì)量更好，產(chǎn)量更高。該機(jī)一機(jī)多用，還可生產(chǎn)河粉、腸粉、米皮、面皮等米面制品，讓用戶輕松創(chuàng)業(yè)，生意興隆，開創(chuàng)滾滾財(cái)源！

　　購(gòu)買涼皮機(jī)第1選擇——金科牌涼皮機(jī)！

制作方法:

1、和面洗面筋: 取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道)10斤加溫水5斤左右和成軟面團(tuán),靜止醒發(fā)30分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用紗布過(guò)濾后靜止沉淀5-8小時(shí)（夏天最hao放入冰箱冷藏室）。

2、調(diào)糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽10克、涼皮機(jī)15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。

3、制皮：將旋子（似銅鑼）內(nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。

4、蒸面筋：洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

5、調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用.

蒸汽涼皮機(jī)操作員應(yīng)注意事項(xiàng)

1.首先把機(jī)器裝置在水平位置,特別是輸送帶更要水平,否則做出的涼皮薄厚不均勻.要把水加到一定位置,水位過(guò)高會(huì)影響涼皮的質(zhì)量,過(guò)低會(huì)損壞加熱管,導(dǎo)致漏電,注意水開后不要跑到輸送帶上即可.同時(shí)根據(jù)水位的高低來(lái)調(diào)整浮球在副水箱內(nèi)的高低位置即可.(注:浮球的一端要直接通水龍頭上保持經(jīng)常有水).

2.打開加熱開關(guān),開始加熱同時(shí)打開輸送開關(guān),調(diào)整輸送帶的位置,不讓跑偏,然后用溫毛巾在輸送帶上涂灑均勻.當(dāng)溫度表的指針指向100℃-110℃時(shí)方可制作涼皮.

3.作涼皮時(shí),先將面水倒入料斗內(nèi),再打開變速電機(jī)開關(guān),根據(jù)涼皮的厚薄來(lái)決定電機(jī)的轉(zhuǎn)速,轉(zhuǎn)的越快,涼皮越厚,否則越薄.

4.本機(jī)上有涂油裝置,把涂管直接插入第二布袋內(nèi)打開油杯底部閥門即可(用高溫后的油).根據(jù)涼皮出來(lái)的質(zhì)量需要打開哪個(gè)風(fēng)扇,就打開那個(gè).切絲時(shí)要把切刀底部的風(fēng)扇關(guān)閉.

5.出來(lái)的涼皮沒有冷卻前勿用手動(dòng),以防粘連.

6.工作完備后,首先關(guān)閉加熱開關(guān),把輸送帶上的東西清理干凈后關(guān)閉輸送帶開關(guān).以此類推,關(guān)閉所有開關(guān)即可.

7.面水的調(diào)配,用一般小麥面粉即可.經(jīng)過(guò)洗面,過(guò)濾,沉淀(沉淀時(shí)間約為8-10小時(shí)),然后把多余的清水倒掉,稀稠要適中,一般配比為1:1,也可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定.