?【性 質(zhì)】 ?白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有機(jī)溶劑。沸點(diǎn)295℃，熔點(diǎn)126.5~128.5℃。對(duì)大多數(shù)油脂均有防腐敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色?？寡趸阅軆?yōu)越，比BHT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和維生素E具有更強(qiáng)的抗氧化能力； 可有效抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣短桿菌等細(xì)菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長(zhǎng)。
TBHQ是國(guó)家規(guī)定允許少量添加的食用抗氧化劑，跟BHT、BHA相比，TBHQ擁有更安全的無(wú)毒性能，因?yàn)樘砑恿可佟Ｔ?jīng)有國(guó)內(nèi)某著名快餐連鎖店使用德國(guó)洋櫻集團(tuán)的TBHQ被媒體曝光事件。根據(jù)美國(guó)FDA的相關(guān)規(guī)定，TBHQ在油脂等中的使用限值是油脂或食物中脂肪的0.02%。[1] 國(guó)外研究表明，隨著劑量的升高，TBHQ顯示出對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的健康的影響，例如產(chǎn)生胃癌和對(duì)DNA的損傷。[2] TBHQ與其他抗氧劑相比的缺點(diǎn)是它使用的行業(yè)比較窄，都是食品方面的，用在醫(yī)藥和化妝品行業(yè)的都用其他抗氧劑，例如BHT，茶多酚，但是茶多酚價(jià)格比較高，用BHT作為抗氧劑的很廣泛。
【產(chǎn)品特點(diǎn)】：
1.適用于動(dòng)植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油首選的抗氧化劑。?
2.優(yōu)越的抗氧化性，能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩(wěn)定性，顯著地延長(zhǎng)油脂及富脂食品的貨架期。?
3.耐高溫，可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品，最高承受溫度可達(dá)230℃以上。?
4.一劑多能，能有效抑制細(xì)菌及霉菌生長(zhǎng)。在添加應(yīng)用范圍內(nèi)，能抑制幾乎所有細(xì)菌和酵母菌生長(zhǎng)，對(duì)黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。?
5.不影響食品的色澤、風(fēng)味，用于含鐵的食品不著色。
【應(yīng)用方法】：直接添加、分級(jí)加入、噴霧、與其他原料預(yù)混合.
【主要用途】?
中國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996（04.007）規(guī)定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，亦可用于化妝品中。
【技術(shù)指標(biāo) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?項(xiàng)目指標(biāo)】：
TBHQ含量（以C10H14O2計(jì)）≥ 99.0%
特丁基對(duì)苯醌 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤ 0.2%
氫 醌 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ 0.1%
2,5 -二特丁基氫醌 ? ? ? ? ? ? ? ? ≤0.2%
甲苯 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ 0.0025%
熔點(diǎn) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?126.5-128.5℃
砷 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤3mg/kg
重金屬 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤10mg/kg
其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與美國(guó)FCC（Ⅳ）標(biāo)準(zhǔn)要求相等。符合FAO/WHO,1995標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：QB2395-98。
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