異VC鈉（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸鈉，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質(zhì)- 亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。主要以大米為主要原料，采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得產(chǎn)品。按國家GB8273 - 87 標準生產(chǎn) 。用量和具體適用范圍按2760執(zhí)行D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，且無任何毒副作用，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。在食品中應(yīng)用參考表序號制品劑量添加方法效果1香(臘)腸0.55—0.75克/公斤鹽漬時加入發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味，切口不易褪色2熏肉3腌牛肉4火腿2.5克/公斤5腌臘肉10克/公斤6腌咸魚7灌（粉）腸0.5—1克/公斤8腌菜1—2克/公斤鹽漬時加入保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味9醬菜10泡菜11凍菜0.5—1%水溶液浸漬后冰凍12凍魚0.5%水溶液涂抹后冰凍防止魚表面脂肪氧化產(chǎn)生腐臭味，保持鮮魚色澤13凍魚1.25%水溶液噴霧14凍魚1%水溶液將溶液結(jié)成冰塊冰鎮(zhèn)15對蝦16儲藏啤酒0.004克/升發(fā)酵后加入防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵17葡萄酒0.15克/升18橘子汁0.1—0.15克/升裝瓶時加入保持天然VC，防止褪色，保持原來風(fēng)味19番茄汁0.1—0.2克/升20葡萄汁0.15—0.2克/升21果醬2克/公斤水溶液0.2%的異VC鈉溶液浸泡5分鐘，瀝于后裝在聚乙烯袋中22橘子醬23番茄醬24蘋果1克/公斤噴霧或配合檸檬酸使用保持VC，保持色澤風(fēng)味，延長儲存期25梨子26草莓27櫻桃罐頭0.5—1克/公斤裝罐前加入到湯汁保持色香味28栗子罐頭0.5—1克/公斤29蘑菇罐頭1—2克/公斤