茶葉的儲(chǔ)存條件：

　　茶葉在茶葉冷庫貯藏過程中的品質(zhì)變化主要表現(xiàn)在：茶葉含水量增加、滋味物質(zhì)減少、香氣變差、茶葉及茶湯色澤變紅變暗等。導(dǎo)致這些變化的主要因素是水分、溫度、氧氣、光線、異味等。

1、水分、濕度的影響由于茶葉很容易吸濕，如果周圍空氣中相對(duì)濕度大，茶葉就會(huì)因吸濕而增高茶葉中的含水量，結(jié)果加快茶葉內(nèi)化學(xué)物質(zhì)的自動(dòng)氧化等化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降?？諝鉂穸葧?huì)滋生霉菌，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。如果把茶葉暴露在常溫常濕的環(huán)境中，就會(huì)很快因吸濕而變質(zhì)；空氣相對(duì)濕度愈大，變質(zhì)速度就愈快。所以，密封的包裝材料和降低環(huán)境相對(duì)濕度是茶葉貯藏的重要措施。

　　2、環(huán)境溫度的影響?；瘜W(xué)變化的速度一般雖溫度的升高而加快，所以環(huán)境溫度越高，茶葉品質(zhì)劣變的速度就愈快。據(jù)研究，在一定范圍內(nèi)，溫度沒升高10℃，綠茶色澤褐變的速度要增加3~5倍。因此，在有條件的地方，最好采用低溫冷藏。作為茶葉產(chǎn)品的倉儲(chǔ)。1~5℃的冷藏倉庫是比較經(jīng)濟(jì)適宜的，可長(zhǎng)期保持茶葉品質(zhì)；作為家庭貯存茶葉，可以將茶葉密封后放臵在冰箱的低溫冷凍室中，這樣保存的茶葉，一年后還會(huì)有接近新?茶的品質(zhì)效果。

3、.氧氣的作用茶葉貯藏期間品質(zhì)劣變，多數(shù)與茶葉中的有效成分（如茶多酚、維生素C、類脂等物質(zhì)等）的緩慢氧化有關(guān)。因此，如果在茶葉貯藏期間能隔絕空氣，或降低其中氧氣的含量，則對(duì)保持茶葉品質(zhì)有利。現(xiàn)在一些較好的茶葉品牌，在銷售中大多采用排除氧氣的真空或沖氮包裝，從而提高了茶葉的保存品質(zhì)。

4、光照的影響光照也能促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)，尤其是一些色素和脂類物質(zhì)的氧化對(duì)光照的敏感。茶葉在光照下貯存，茶葉中的色素很快有烏黑變成棕褐色。光照后的茶葉，葉內(nèi)的某些物質(zhì)發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而生產(chǎn)有日硒味的戊醛、丙醛、戊烯醇等物質(zhì)，這就加速了茶葉的陳化。因此，茶葉的貯藏最好采用不透過的材料和容器，以免光線直射到茶葉。

5、異味的影響茶葉一般以多孔的和比較疏松的狀態(tài)存在，所以它具有較強(qiáng)的吸收異味的能力，再加上茶葉中含有棕櫚酸和萜烯類等化合物，這些化合物具有很強(qiáng)的吸收異味的能力。存放茶葉的容器一定要干凈無味，不與其他食物混放，以免串味而損害茶葉的香氣。

　　茶葉冷庫對(duì)茶葉的好處：

　　茶葉冷庫低溫冷藏可使茶葉在低溫條件下保鮮，并且避光、除濕，可大大延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，可使茶葉的色、香、味，提高茶葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值，利用茶葉冷庫冷藏保鮮的新技術(shù)，旺貯淡銷創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)效益，其特點(diǎn)是投資小、見效快，是專為茶場(chǎng)、茶葉經(jīng)銷公司作為名優(yōu)新茶保鮮貯藏之用，是茶葉保鮮的必備設(shè)備。茶葉冷庫配有保溫庫房、冷庫門、自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)、制冷壓縮機(jī)冷卻系統(tǒng)，冷庫吊頂冷風(fēng)機(jī)，具有自動(dòng)控溫，除濕的功能，溫度控制在0℃-8℃之間，可自由設(shè)定庫內(nèi)的溫度，相對(duì)濕度控制65%以下，徹底解決茶葉在高溫，高濕下易酶化變黃變質(zhì)，采用茶葉冷庫降溫，降濕，從而達(dá)到茶葉保鮮保綠的目的。

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