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公司基本資料信息
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選鮮嫩、無(wú)病蟲(chóng)害的苦瓜放到清水中洗凈。去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片,盛于竹筐內(nèi),連籃浸入沸水中燙漂0.5-1分鐘,切的形狀不同,燙漂時(shí)間也不同。燙漂時(shí)要不停地?cái)噭颉C漂后迅速撈出,并浸入冷水中冷卻,使瓜溫在短時(shí)間內(nèi)降至5-8℃,后撈出放入竹筐內(nèi)瀝干。再立即放入冷庫(kù)內(nèi)速凍,庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)控制在-30℃,以菜體溫度達(dá)-18℃為宜。在速凍過(guò)程中翻動(dòng)2-3次,促進(jìn)冰晶形成和防止菜體間凍成坨。用食品袋裝好封口,再裝入紙箱。裝箱后的苦瓜放入徹底清潔和消毒過(guò)-18℃的冷卻庫(kù)內(nèi)貯存,速凍苦瓜一般可保存6-8個(gè)月。
2、地窖貯藏:
選地下庫(kù)、地窖、防空洞等作貯藏庫(kù),并采取必要的通風(fēng)措施。將預(yù)貯后的苦瓜裝箱、裝筐或堆放在菜架上作短期貯藏。貯藏溫度宜穩(wěn)定在13-15℃,相對(duì)濕度控制在85-90%,可隨撿隨賣(mài)。冷凝器是組合式合肥冷庫(kù)制冷系統(tǒng)中主要的熱交換設(shè)備之一,其作用是把合肥冷庫(kù)排出的高溫制冷劑過(guò)熱蒸氣冷卻和冷凝為高壓液體。制冷劑在冷凝器中放出的熱量由冷卻介質(zhì)帶走。按冷卻介質(zhì)來(lái)分,合肥冷庫(kù)冷凝器主要分為風(fēng)冷式和水冷式:
1.風(fēng)冷式冷凝器:在風(fēng)冷式冷凝器中,制冷劑放出的熱量被空氣帶走。適用冷負(fù)荷較小只在合肥冷庫(kù)制冷系統(tǒng)中使用。
2.水冷式冷凝器:在水冷式冷凝器中,合肥冷庫(kù)中制冷劑放出的熱量被冷卻水帶走。水冷式冷凝器種類(lèi)較多,按其形狀有套管式、殼管式及板式等。
合肥冷庫(kù)制冷用的套管式冷凝器:是在一根直徑較大的鋼管或銅管中,套一根或數(shù)根直徑較小的銅管(光滑管或低肋管),然后根據(jù)布置的要求彎制成圓形或U形螺旋型式。制冷劑蒸氣從上部進(jìn)入外套管,冷凝液從外套管下部流出;而冷卻水則由下部進(jìn)入內(nèi)管,與制冷劑呈逆向流動(dòng),沿程吸收制冷劑蒸氣的熱量,最后由上部流出,這種型式的冷凝器常用于冷負(fù)荷小于40kW的合肥冷庫(kù)氟利昂制冷系統(tǒng)中。
3、鮮瓜冷庫(kù)貯藏:
將經(jīng)預(yù)處理的苦瓜果實(shí)盛于經(jīng)漂白洗滌消毒后的竹筐或塑料筐中,放入冷庫(kù)中貯藏??喙腺A藏時(shí),庫(kù)溫應(yīng)掌握在10-13℃范圍內(nèi),相對(duì)濕度85%左右。冷庫(kù)內(nèi)苦瓜貯存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。
4、鮮瓜氣調(diào)貯藏:
有條件的可采用此種方法。人為改變貯藏產(chǎn)品周?chē)拇髿饨M成,使氧氣和二氧化碳濃度保持一定比例,以創(chuàng)造并維持產(chǎn)品所要求的氣體組成。氣調(diào)可與冷藏配合進(jìn)行,也可在常溫下進(jìn)行??喙蠚庹{(diào)貯藏的溫度一般在10-18℃之間,同時(shí)以氧氣分壓控制在2-3%,二氧化碳分壓在5%以下為宜。氣調(diào)貯藏中比較簡(jiǎn)單的是薄膜封閉貯藏,其中又分為塑料帳封閉貯藏和薄膜包裝袋封閉貯藏。它們均可用于運(yùn)輸途中,成本低,易推廣。
5、運(yùn)輸、包裝貯藏要求:
苦瓜對(duì)運(yùn)輸和包裝的具體要求,與采收地至集散地或銷(xiāo)售地的距離及氣候條件等因素有關(guān)。地產(chǎn)地銷(xiāo)及中短途運(yùn)輸可采用常溫運(yùn)輸;炎熱天氣或遇雨,要有遮蔭和遮雨設(shè)施,防止日曬、雨淋;嚴(yán)冬季節(jié)要采用防寒措施,如蓋棉被、或稻苫等。以加襯筐裝為宜,若用散裝,則要碼放牢固并加鋪墊,以免造成損失。如長(zhǎng)途運(yùn)輸則應(yīng)采用低溫運(yùn)輸,以加內(nèi)襯的紙箱、竹筐等做包裝,嚴(yán)禁與釋放乙烯較多的果蔬混運(yùn)。?