產(chǎn)品名稱: -胡蘿卜素 英文名:beta-Carotene CAS登錄號:7235-40-7 EINECS登錄號:230-636-6 別 名:beta,beta-Carotene;Carotene;Solatene;trans-beta-Carotene 分子結構: 分子式:C40H56 分子量:536.88 含量:96.0%-101.1% 特性:純凈的產(chǎn)品為深紅色或暗紅色、有光澤的斜方六面體或結晶狀粉末，對氧、熱及光不穩(wěn)定，是類胡蘿卜素之一。 熔點:183℃ 比旋光度:105 (c=0.8,EtOH25 C) 水溶性:溶于二硫化碳、苯、氯仿。不溶于水、丙二醇、甘油，幾乎不溶于甲醇和乙醇。 作用用途: 營養(yǎng)增補劑和色素。按我國衛(wèi)生部頒布的 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準（1993） 規(guī)定，可用于奶油及膨化食品，最大使用量0.2g/kg。該品0.6 g的生理作用相當于1國際單位（I U ）的維生素A?，F(xiàn)廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點、面包等。用于油性食品時，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑（含量30%）。經(jīng)稀釋后即便于使用，也可防止 -胡蘿卜素氧化。一般添加 -生育酚、硬脂?？箟难狨?、BHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用，可提高穩(wěn)定性。