乳糖醇 Lactitol(Lactit；Lactositol；Lactobiosit；4-O- -D-Galactopyranosyl-D-Glucitol) 別名 4- -D-吡喃半乳糖-D-葡萄糖醇 分子式 C12H24O11 性狀 本品有無水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無色液體。無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半。穩(wěn)定性高、不吸濕。熔點，無水物為146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加熱至100℃以上逐漸失去水分，250℃以上發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乳焦糖。本品極易溶于水，10%水溶液的pH為4.5～8.5。 用途 甜味劑 使用方法 1.本品比乳糖穩(wěn)定，在pH3～7.5，溫度60℃下放置1個多月，未見分解產(chǎn)物，煮沸或消毒亦未見變色，但在強酸或強堿中，放置2個月以上，會有分解產(chǎn)物（約10%），加熱時更易水解，變成微黃色。 2.本品用于焙烤食品，當(dāng)溫度升至250℃時，可產(chǎn)生黃色。 3.本品代謝與胰島素?zé)o關(guān)，不增加血糖濃度，可供糖尿病人食用。大劑量可引起腹瀉。 4.本品尚可應(yīng)用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。 用量 可按正常生產(chǎn)需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。 毒性 1. LD50 小鼠口服大于10g/kg(bw)。 2. 致突變試驗 微核試驗、精子畸變試驗、Ames試驗，均呈陰性。 ADI 無需規(guī)定（FAO/WHO，1994）。 銷售部經(jīng)理:王青松 電話:027-88733881 手機:13554127308 傳真:027-88733603