乙酸在常溫下是一種有強(qiáng)烈刺激性酸味的無色液體。乙酸的熔點(diǎn)為16.6℃（289.6 K）。沸點(diǎn)117.9℃（391.2 K）。相對(duì)密度1.05，閃點(diǎn)39℃，爆炸極限4%～17%（體積）。純的乙酸在低于熔點(diǎn)時(shí)會(huì)凍結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱為冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。乙酸鹽也易溶于水。下為中華人民共和國關(guān)于工業(yè)乙酸的國家標(biāo)準(zhǔn) 　　指標(biāo)名稱 指標(biāo) 優(yōu)等品 一等品 合格品 色度，Hazen 單位（鉑 - 鈷色號(hào)）≤ 10 20 30 乙酸含量，% ≥ 99.8 99.0 98.0 水分，% ≤ 0.15 - - 甲酸含量，% ≤ 0.06 0.15 0.35 乙醛含量，% ≤ 0.05 0.05 0.10 蒸發(fā)殘?jiān)? ≤ 0.01 0.02 0.03 鐵含量（以Fe 計(jì)），% ≤ 0.00004 0.0002 0.0004 還原高錳酸鉀物質(zhì)， min ≥