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羅漢果提取物為淡黃色粉末至棕褐色浸膏。味極甜，其甜度超蔗糖甜度的240倍，甜味接近于砂糖，有稍類似于甘草的后味。高純度羅漢果甜苷的熔點為197～201℃。易溶于水和乙醇。羅漢果為衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜苷比蔗糖甜300倍，不產生熱量，是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。
羅漢果是我國特有的珍貴葫蘆科植物，素有良藥佳果之稱。果實中含
羅漢果甜苷，較蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黃酮等。
活性成分
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果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類：
羅漢果甜苷（mogroside)Ⅴ及Ⅳ，苷Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose)的256-344倍，苷Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍。還含大量葡萄糖（glucose)[6],果糖（fructose)占14%。又含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機元素、蛋白質、維生素（vitamin C)等。
種仁含油脂41.07%，其中脂肪酸有：亞油酸（linoleic acid)，油酸（oleic acid)，棕櫚酸（palmitic acid)，硬脂酸（stearic acid)，棕櫚油酸（palmitoliec acid)，肉豆蔻酸（myristic acid)，月桂酸（lauric acid)，癸酸（decanoic acid)。
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應用
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現(xiàn)代醫(yī)藥學研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果含有豐富的羅漢果甜苷，甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來輔助治療糖尿病；含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血癥，改善肥胖者的形象?？蓮V泛應用於營養(yǎng)保健品、嬰幼兒食品、膨化食品、調味料、中老年食品、固體飲料、糕點、冷食、方便食品、速溶食品等。
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- 中文名
- 羅漢果提取物
- 外文名
- Luo Han Guo（Lo Han Guo）Extract
- 植物拉丁名
- Momordica Grosvenori Swingle
- 提取來源
- 果實
- CAS號
- 88901-36-4[1]?
- 分子式
- C60H102O29[1]?
- 分子量?
- 1287.44
- 密????度
- 1.51
- 產品用途
- 可用作甜味劑?
- 檢測方法
- HPLC[2]?
- 主要規(guī)格
- 甙v ＞25、30%、40%
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