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在近日相繼出爐的上海地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)中,冷鏈都是作為關(guān)鍵的要求露面,而不同的食物也有不同的冷鏈要求。調(diào)查發(fā)現(xiàn),在冷鮮雞的上海地方標(biāo)準(zhǔn)中,要求冷鮮雞在4℃以下運輸、銷售。而有關(guān)超市便當(dāng)?shù)牡胤绞称窐?biāo)準(zhǔn)中,則對運輸、存儲的冷鏈要求定在10℃以下。
去年,在上海市食安辦的倡導(dǎo)下,由15家食品行業(yè)協(xié)會發(fā)起組建的上海市食品安全工作聯(lián)合會成立。上海市食品安全工作聯(lián)合會相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,作為今年的工作重點之一,將對熟食制品的冷鏈和乳制品的冷鏈進(jìn)行重點調(diào)查研究。目前,已經(jīng)聯(lián)合上海水產(chǎn)大學(xué)一同制定相關(guān)方案。
分類監(jiān)管保健品生產(chǎn)單位
除此以外,今年食品生產(chǎn)專委會生產(chǎn)企業(yè)將開展8個方面工作:一、嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī);二、嚴(yán)格食品生產(chǎn)質(zhì)量控制;三、嚴(yán)格實施產(chǎn)品溯源及召回制度;四、嚴(yán)格企業(yè)和行業(yè)自律;五、絕不非法添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品;六、絕不使用非食品用原料、回收食品、腐敗變質(zhì)、污穢不潔的原料生產(chǎn)加工食品;七、絕不以次充好,以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品;八、絕不向監(jiān)管部門提供虛假食品生產(chǎn)信息。
餐飲業(yè)專委會將做好上海市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)及配套的實施指南落實;重點對餐飲企業(yè)從業(yè)人員加強(qiáng)培訓(xùn),注意食品在采購、儲存、制作、冷菜生食處理以及場地設(shè)施清潔、餐具用具清潔等方面的衛(wèi)生管理。結(jié)合中餐廚房管理規(guī)范,推廣餐飲企業(yè)“六T”管理模式,即要做到:天天處理,天天整合,天天清掃,天天規(guī)范,天天檢查,天天改進(jìn)。
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