濟(jì)南豆腐腦技術(shù)|碗蒸豆腐腦培訓(xùn)，美滋美味就在味之道，正宗技術(shù) 王老師 13145318399 濟(jì)南豆腐腦技術(shù)哪家最正宗？味之道小吃幾十年培訓(xùn)經(jīng)驗，豆腐腦、碗蒸豆腐腦專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，好吃的不得了。2015年3-5月創(chuàng)業(yè)年，火爆營業(yè)項目還是選早點(diǎn)小吃豆腐腦，一勺入口滿口香滑，一勺下肚暖心暖胃，濟(jì)南味之道專業(yè)豆腐腦、碗蒸豆腐腦培訓(xùn)中心為您打造創(chuàng)業(yè)好基礎(chǔ) 濟(jì)南味之道小吃技術(shù)培訓(xùn)是一家專業(yè)各種早點(diǎn)、小吃培訓(xùn)的公司，近幾年它是不少商家選擇的項目，我們公司為適應(yīng)市場需求開發(fā)了以下早點(diǎn)項目。如香酥大油條，碗蒸豆腐腦，手抓餅，灌湯包，家?；ň?，糝湯，醬香餅，餛飩，板面，燴面肉夾饃等，這些早點(diǎn)是大家所熟知的，味道鮮美，喜歡吃的早點(diǎn)。 　　我們在校老師經(jīng)驗豐富,不光教技術(shù)，還對學(xué)員的選址，經(jīng)營方式，給予指導(dǎo)。早點(diǎn)的利潤可觀，選擇性強(qiáng),流動性強(qiáng)，而且投資很小，一般一個早點(diǎn)攤位投資幾千元左右一個月就可收回成本，不管各類人群都需要吃早點(diǎn)，所以選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)氐男〕跃蜁o您帶來豐厚的收益。 　　如果您看中早點(diǎn)這一商機(jī),歡迎來濟(jì)南早點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)，我們不僅教給您美味早點(diǎn)的技術(shù)，還有一條龍服務(wù),助您創(chuàng)業(yè)成功！ 豆腐腦一道著名的傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。 豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。 豆腐腦制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后放入凝固劑再靜置5至15分鐘才能完成。 豆腐腦，是利用大豆蛋白制成的高營養(yǎng)食品。與老豆腐相似（老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。） 豆腐腦，是豆腐制作過程中的半成品。熟的且熱的豆?jié){經(jīng)凝固劑接觸發(fā)生反應(yīng)，大豆蛋白溶膠（即豆?jié){）發(fā)生蛋白質(zhì)聚沉，如果反應(yīng)物比例合適，反應(yīng)條件（溫度、濃度、攪拌程度等）恰當(dāng)，大豆蛋白就會完全凝固形成豆腐腦。為乾州（今乾縣）四寶之一。 豆腐腦的最大特點(diǎn)是豆腐的細(xì)嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦， 制作材料 因此要掌握點(diǎn)鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋（可以放入豆制品專用消泡劑消除泡沫，食用油也可以），使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火，一開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。 　　由于原料原因，豆腐腦本味是無味。 豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。）流行于中國大部分地區(qū)。各地風(fēng)味迥異不同，豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方（江南是咸的）、香港及臺灣，咸食則為中國北方。豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。 豆腐腦營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 詳情了解濟(jì)南豆腐腦技術(shù)、濟(jì)南豆腐腦培訓(xùn)、濟(jì)南碗蒸豆腐腦技術(shù)培訓(xùn)信息請登錄www.wzdxcpx.com