通常，金屬刀都易銹蝕，而陶瓷刀不會被鹽酸、氯、鹽水等溶劑所腐蝕。陶瓷刀的比重介于鋼和鈦合金之間，鋼的比重為8.5鈦合金為4.5，陶瓷刀為6.5。由此可見，用陶瓷刀進(jìn)行切削和砍斬時(shí)，其性能超過鈦合金刀，且比鋼刀鋒利，經(jīng)久耐用，保持鋒利的時(shí)間是相同形狀與大小鋼刀的60倍。盡管陶瓷刀既鋒利又耐用，但它們畢竟是由陶瓷材料制成，較脆，易斷裂，因而不可用作撬棒使用。其強(qiáng)力只是相同形狀與大小鋼刀的38％。陶瓷刀全部用手工打磨，陶瓷刀的每個(gè)面都向內(nèi)呈均勻弧形，這樣最大限度地保證了陶瓷刀的強(qiáng)度，同時(shí)又保證了切削時(shí)的流暢。手工打磨的刀刃及刀面均勻一致，光潔度極高，極易清洗。陶瓷餐刀是用納米高純氧化鋯經(jīng)特殊增韌工藝制成的，其無與倫比的優(yōu)良特性（具有新世紀(jì)新材料的綠色環(huán)保概念），絕非普通陶瓷制品和金屬刀可以比擬。由于它給人高貴，典雅的感覺，擁有它象征有身份和高品位、使人引以為榮，所以又被稱為 貴族刀 。隨著社會進(jìn)步和人們生活水平的提高，陶瓷餐刀將迅速進(jìn)入現(xiàn)代家庭。而且比傳統(tǒng)的金屬刀要輕一半左右，經(jīng)過精心設(shè)計(jì)之后使用起來更方便省力，是新一代美觀環(huán)保時(shí)尚