泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。現(xiàn)在泡椒殺菌殺菌主要是通過輻照殺菌和微波殺菌這兩種方式來完成，但是輻照殺菌投資大，使很多中小企業(yè)對(duì)輻照殺菌敬而遠(yuǎn)之。相對(duì)于輻照而言，微波殺菌設(shè)備要實(shí)惠的多，通過微波殺菌處理的食品保質(zhì)期可延長(zhǎng)3~8倍，不破壞原有的營(yíng)養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味，微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用：而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。泡腳鳳爪都是真空包裝后殺菌，溫度高了會(huì)脹袋，而微波泡腳鳳爪殺菌溫度僅在70至85度，時(shí)間約為2到3分鐘，不過需要注意的是，由于金屬、鋁箔可以反射微波而不被穿透，所以包裝材料不能采用金屬材料或者含有金屬成分（如貼有鋁箔的塑料薄膜）。
泡椒鳳爪微波殺菌設(shè)備基本參數(shù)
1）、輸入電源：三相五線380V±10% 50Hz±1%
2）、配電功率：24KVA
3）、環(huán)境溫度：0~40℃
4）、其它要求：相對(duì)濕度≤85%
5）、微波頻率：2450±50MHz
6）、微波功率：20KW（可調(diào)）
7）、微波箱體數(shù)量：5個(gè)箱體
8）、設(shè)備尺寸（長(zhǎng)×寬×高）：約8390×815×1750㎜。
9）、微波泄漏標(biāo)準(zhǔn)：符合國(guó)家GB10436-89標(biāo)準(zhǔn)
10）20千瓦的泡椒鳳爪微波殺菌設(shè)備每小時(shí)殺菌產(chǎn)量是2000袋（每袋100克）