海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產(chǎn)動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的佳肴，是海味“八珍”之一。刺挺飽滿的參刺，刺形漂亮，短而粗壯，刺突較密集。同時腹部強有力，沙嘴自然開口，干凈無雜質(zhì)。瓊彬野生海參干個個精選，新鮮美味，不摻水分，肉壁厚實飽滿，肉質(zhì)緊致，不綿不爛。百分之百足干，入手干爽，用力無彈性，扎手感強，沉而不飄，不空不響；嚴厲杜絕一切工業(yè)調(diào)味品、真正0添加，保持野生海參原有的新鮮的味道。
南美海參出產(chǎn)于南美深水沙底海域，以深海藻類、微小生物、細沙為食物鏈。捕撈時以生長期七到十年以上個體選捕，天然晾曬，無添加、無后期加工。它優(yōu)質(zhì)蛋白含量高達50%，富含人體渴求的精氨酸和多種微量元素，“海參肽”“海參粘多糖”等含量在海參家族中名列前茅。是海參中的極品。因為全世界只有華人吃海參，國外沒有人食用海參，海參資源未被開發(fā)，所以相比于動輒四五千的國產(chǎn)海參，國外的海參非常便宜，在性價比上無可挑剔。國外海參一般為純天然淡干，保存了絕大部分的營養(yǎng)價值，所以發(fā)出來的肉厚結(jié)實，里面的筋都通體透白；而國產(chǎn)海參大都經(jīng)過多遍鹽煮，不但重量增加了，許多營養(yǎng)也隨之流失，用涼水稍微侵泡一段時間就會發(fā)爛，而且顏色發(fā)紅，營養(yǎng)價值已所剩無幾。國內(nèi)海參天然資源非常緊缺，大部分是養(yǎng)殖品種，國外海參則全部產(chǎn)于天然海區(qū)，由于國外注重環(huán)保，海區(qū)沒有污染，海參的質(zhì)量遠好于國產(chǎn)海參。