慶豐包子鋪如何借助名人效應(yīng)打造連鎖品牌
如果有包子概念股的話，2013 年底必定漲停。習(xí)近平總書記意外光顧，讓遍布北京城的慶豐包子鋪一夜躥紅，成為各大媒體的頭條新聞，也讓包子這個餐飲行業(yè)的基層品類受到了更多關(guān)注
名人效應(yīng)、大眾輿論是如何對商業(yè)產(chǎn)生影響?其中涉及了哪些營銷手法?這次事件對企業(yè)打造品牌又有什么新的啟發(fā)?
在我國傳統(tǒng)的食品中，包子是少數(shù)能夠跨越區(qū)域飲食習(xí)慣，被廣泛接受和喜愛的食品之一。要知道，在地域極其遼闊的中國，一種食品能夠融入各地飲食文化是一件多不容易的事。這就意味著包子擁有極其龐大的市場，但因其過于大眾化、缺少壁壘，又很難做出品牌
新聞效應(yīng)也許是短暫的，但包子作為一種歷史悠久的日常食品，絕不會像曾經(jīng)風(fēng)靡一時的土家掉渣餅或其它新奇食品那樣火一陣子后就悄然消失。除了京城慶豐包子，中國各地也有一些包子品牌經(jīng)營得風(fēng)生水起
包子看似簡單，但制作起來有很多學(xué)問。同樣，賣包子也不像想象中那樣簡單。有人賣包子一年能賣到 10 億元，有人能把包子打造成高端食品，各有門道
有人說，習(xí)總的一小步，是慶豐的一大步。一時間，慶豐包子的加盟熱線被來自全國各地的電話打爆，媒體甚至推出了“教你如何加盟慶豐包子鋪”的實用教程。盡管外界認(rèn)為這是慶豐走出北京、打造成全國性連鎖品牌的絕佳時機(jī)，但慶豐所屬的華天集團(tuán)表示不會盲目擴(kuò)張
隨著加盟店增多，慶豐意識到建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理體系的迫切與必要，這也是對老字號品牌的保護(hù)。2008 年底，慶豐斥資 500 余萬元建設(shè)了研發(fā)中心，對所有連鎖店的食材進(jìn)行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一儲存、統(tǒng)一配送，包子的制作過程都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化流程