武漢學(xué)咖啡哪里好 武漢咖啡師培訓(xùn)去哪 咖啡培訓(xùn)學(xué)校 學(xué)做咖啡的地方 品嘗咖啡的最好方法是喝“黑咖啡”? 有一種說法是懂得喝不加奶精、糖的“黑咖啡”，才是品嘗咖啡的行家。其實(shí)咖啡并沒有固定的正確喝法，如中東或非洲國家的咖啡，還以添加肉桂、姜等香科為特色。以一杯好咖啡而言，黑咖啡的品嘗方式的確可以享受到其原有的均衡濃郁風(fēng)味，而奶精能夠除去一些澀味，加糖則可以將苦味轉(zhuǎn)換成甘味。總而言之，加不加牛奶或糖，全憑個人的喜好決定，選擇你所喜愛的咖啡就能夠品嘗到其中樂趣。 為何品嘗黑咖啡時也能感受到一點(diǎn)點(diǎn)的甜味? 一般人對咖啡的味道大多只有苦、酸、澀三種，事實(shí)上生咖啡豆中約含5~8%的糖分，經(jīng)過高溫的烘焙后，大部份的糖分會轉(zhuǎn)化成焦糖，這種焦糖作用為咖啡帶來獨(dú)特的茶褐色，形成香味和苦味的來源，而剩余的糖分則留下些許的甜味。此外，烘焙良質(zhì)咖啡豆時所釋放出的丹寧酸，和形成褐色焦糖互相結(jié)合，也會產(chǎn)生一種稍苦的甜味。 為什么有些咖啡喝起來較酸? 咖啡喝起來是否會酸，大多是由于咖啡的品種，有些咖啡本身的酸度較高，例如：肯亞、摩卡、哥倫比亞、瓜地馬拉和哥斯達(dá)黎加等品種。 烘焙的程度也和咖啡酸度的高低有關(guān)，通常淺炒的咖啡豆其成份中還含有有機(jī)酸，故所沖出的咖啡喝起來較酸;而深炒的咖啡豆，因為炒豆時高溫己將咖啡豆中所含的有機(jī)酸釋放出來，故其所沖出之咖啡酸度低?？Х仍跊_煮時攪拌的次數(shù)過多或沖煮后的咖啡在保溫盤上停留的時間過久都是造成咖啡會酸的原因。 何謂咖啡的“三原種” ? 在地球上的眾多植物中，咖啡屬植物至少有四十多個種，但其中較實(shí)用的栽培種就是通稱的三原種，分別是阿拉比卡種.羅布斯塔種.利比里卡種,而現(xiàn)在這個順序也就是它們品質(zhì)優(yōu)劣的順序.香味最好的是阿拉比卡種，而且它的咖啡因含量只有羅布斯塔種的一半，目前阿拉比卡種的產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的70%～80%，羅布斯塔種則是耐高溫.多雨.少雨，適應(yīng)力強(qiáng)，成本較低，產(chǎn)量也有總產(chǎn)量的20%～30%，利比里卡種因為香氣不佳，苦味較強(qiáng)，除了生產(chǎn)國和少數(shù)歐洲人飲用外，并不普及。 學(xué)校地址：武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)（湖北省武漢市洪山區(qū)珞獅路122號） 聯(lián)系電話：027-87164355 QQ：121727435 聯(lián)系人：黃老師 網(wǎng)址：www.whut-px.com www.jinling360.com