夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋采用夾套加熱,加熱介質(zhì)可分為蒸汽、導(dǎo)熱油、電。夾層鍋主要用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、等食品的加工,但夾層鍋具有受熱面積小、熱效率低、加熱不均勻(鍋邊和鍋中心溫度有3℃-8℃的差異,且鍋直徑越大差異越明顯)、加熱溫度不易控制、勞動(dòng)強(qiáng)度大、加工環(huán)境差等缺點(diǎn)。 明瑞ZB系列鹵煮鍋在換熱結(jié)構(gòu)上進(jìn)行了優(yōu)化和提高,使ZB系列鹵煮鍋具有加熱均勻、熱效率高、液料沸騰時(shí)間短等特點(diǎn)。加熱方式可分為:蒸汽加熱、導(dǎo)熱油加熱、電加熱。控制系統(tǒng)采用先進(jìn)的微電腦模糊PID溫度測(cè)控技術(shù),結(jié)合精確的時(shí)間控制,使操作更方便。從而保證了煮制產(chǎn)品的一致性。非常適合肉制品(豬肉、牛肉、羊肉、驢肉、鹿肉、雞、鴨、鵝、鴕鳥(niǎo)等)的預(yù)煮、漂燙、鹵煮熟化。