在水果產(chǎn)區(qū)，每季都會有許多殘次水果。這些殘次水果不僅賣不出去，積壓嚴重，而且容易腐爛變質，對環(huán)境造成污染。其實，這些殘次水果如能充分利用，同樣能夠生財。例如，用殘次水果作原料，使用國家最新專利產(chǎn)品?全自動快速高產(chǎn)釀醋機制取果醋及醋酸飲料，就是一條增值之路。既可使殘次水果得到充分利用，實現(xiàn)增值，又可滿足市場對果醋、醋酸飲料的需求，真是一舉兩得。? 果醋及發(fā)酵飲料，含有豐富的有機酸、氨基酸、維生素等，具有消除疲勞、提神、生精止渴、增進食欲等功效。是很好的調味品和保健食品，在國內、國際市場都很暢銷。如蘋果醋和葡萄醋，色美味佳，倍受歐、美人的鐘愛；國內的需求也在上升。 現(xiàn)將該生產(chǎn)工藝介紹如下： 一、原料 ① 主料：各種水果、瓜果 ② 果酶劑：（遠天34,） ③ 復合型高產(chǎn)酒曲：（鄭州市海洋科技實業(yè)有限公司生產(chǎn)） ④ 醋酸菌種：（鄭州市海洋科技實業(yè)有限公司生產(chǎn)有售） ⑤ 黃原膠 ： （淄博中軒生物制品有限公司生產(chǎn)） ⑥ 蜂蜜：（市售） ⑦ 甜蜜素：（市售） ⑧ 蔗糖 ：（廣西產(chǎn)） ⑨ 各種辛香料：（市售） 二、設備工具： 打漿機、均質機、發(fā)酵罐、過濾機、乳酸化反應器、空氣壓縮機、制冷機：（市售）、 全自動快速高產(chǎn)釀醋機（鄭州市海洋科技實業(yè)公司專利產(chǎn)品）。 三、工藝流程： 水果?清洗?打漿?果酶劑處理?過濾去渣?糖化處理?調整糖度?殺菌?酒精發(fā)酵?醋酸菌種?醋酸發(fā)酵?精濾?調配?水、黃原膠、甜蜜素?均質?裝瓶?殺菌?冷卻?成品 市場前景：食醋是人們日常生活中不可缺少的調味品，關系到人們的健康生活平。 隨著現(xiàn)代醫(yī)學和食品科學的發(fā)展，人們越來越重視飲食的營養(yǎng)保健作用，果醋就是為滿足人們的這種需要而發(fā)展起來的一種新型食醋。它采用水果、瓜果為主要原料，經(jīng)過醋酸發(fā)酵釀造而成。水果中含有較多的天然芳香物質和不揮發(fā)性有機酸，這樣，與通常使用的食醋相比，由水果釀制的食醋保持了水果特有的果香，酸味更柔合，并富含維生素、微量元素等營養(yǎng)成份，有些品種還具有一定的保健功能，從而提高了它的食用價值及經(jīng)濟價值。另外，經(jīng)不同加工處理的果醋，被稀釋調配后可作為飲料直接飲用。由于果醋的這些優(yōu)點，所以果醋一經(jīng)問世就受到了廣大消費者的熱烈歡迎。 利用該技術設備開發(fā)生產(chǎn)系列保健果醋及保健醋飲料產(chǎn)品,（如補鈣醋、降血粘、降血脂、降血壓醋及其系列醋酸飲料；解渴降溫、防中暑果醋飲料等等）是賓館、飯店、食堂、千家萬戶，人人都喝、家家都用的日常生活消費品,具有巨大的市場,前途遠大。有遠見卓識的企業(yè)家,搶先一步,占領這個巨大市場,必將獲得豐厚的經(jīng)濟效益！ 投產(chǎn)條件和技術轉讓：根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模，廠房300?1600平方米。人員6?15人。電：220伏或380伏，設備費1.2?5.5萬元，技術轉讓費0.3?1.8萬元，包括培訓實費，技術資料費，咨詢服務費,達到能獨立操作，正常生產(chǎn)。其它形式的轉讓、合作，均可面議 果醋加工經(jīng)濟效益：按適應于家庭式最小規(guī)模生產(chǎn)核算,1公斤蘋果可以生產(chǎn)標準蘋果醋4-5公斤，每月投料4次，以每批投料（蘋果）300公斤計，月可生產(chǎn)標準蘋果醋4800公斤-5700公斤。原輔材料1180元，煤、電、雜支150元，總成本1330元。每公斤蘋果醋成本0.28-0.34元。成品散醋以每公斤0.8元（批發(fā)0.6元，零售1元），每月可獲利潤2500-3200元。中、高檔瓶裝醋利潤更高。