化學(xué)合成保鮮劑的食品安全性日益令人質(zhì)疑的今天，果蔬、肉類等食品的貯藏保鮮逐步朝著注重物理方式，并最大限度地保持其天然品質(zhì)、食用安全、方便、低能耗貯藏方向發(fā)展。自然冷源和濕冷貯藏等物理保鮮方式正順應(yīng)這種發(fā)展潮流而逐步得到人們的承認(rèn)和重視。 濕冷系統(tǒng)是在通過(guò)icesnow制冰機(jī)制冰蓄積冷量的方法，獲取低溫的冰水經(jīng)過(guò)混合換熱器，讓冰水與庫(kù)內(nèi)空氣傳熱傳質(zhì)，得到接近冰點(diǎn)溫度的高濕空氣來(lái)冷卻果蔬。它能把果蔬快速冷卻到貯藏溫度，并維持在該溫度，同時(shí)結(jié)合臭氧的協(xié)同作用，使果蔬處于低溫高濕環(huán)境中，又不會(huì)受到霉菌的危害。其技術(shù)和經(jīng)濟(jì)上的優(yōu)點(diǎn)是顯而易見(jiàn)的： 1. 壓縮機(jī)配套動(dòng)力比常規(guī)冷庫(kù)減小30％－50％，制冷劑用量節(jié)省20％－30％。2．利用低谷廉價(jià)電力蓄冷，貯藏保鮮成本可下降20％－30％。3．免去加濕、除霜作業(yè)，庫(kù)內(nèi)溫度、濕度穩(wěn)定。4．臭氧可以抑制霉菌產(chǎn)生，氧化乙烯、乙醇和殘留農(nóng)藥，達(dá)到無(wú)乙烯貯藏的效果。5．采用冰水預(yù)冷，使其冷卻果蔬的速度比一般風(fēng)冷快4倍-6倍，并且水分損失少。6．產(chǎn)品可以隨時(shí)進(jìn)出庫(kù)，方便于連續(xù)流通。