該機(jī)采用雙側(cè)噴淋水系統(tǒng)，使加熱介質(zhì)過熱水（汽）均勻地從側(cè)面噴淋到分盤分層裝的物料袋上，熱傳導(dǎo)迅速且均勻?？纱_保在殺滅致病的前提下，縮短時(shí)間，最大限度地減少物料在受熱過程中的營養(yǎng)成分損失和風(fēng)味的改變。 采用西門子PLC可編程序控制器控制，采用大屏幕多彩觸摸屏，人機(jī)界面平臺(tái)操作系統(tǒng)，對(duì)殺菌全過程進(jìn)行監(jiān)控，并可自動(dòng)記錄，保存殺菌溫度，壓力及時(shí)間曲線。