肉塊通過(guò)螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)按摩、摔打，并使肉塊在真空及常壓狀態(tài)下交替呼吸，充分吸取鹽水，能在較短時(shí)間內(nèi)達(dá)到嫩化效果。特別是1500LYZJ和3000LYZJ真空腌制機(jī)，配有真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)及真空吸料裝置，使腌制效果更趨完美，操作更為方便。真空腌制機(jī)考慮了裝料、工作、卸料的需要和方便，設(shè)置了必要的狀態(tài)功能。根據(jù)用戶(hù)要求，可提供常規(guī)電器元件和PLC控制系統(tǒng)。該機(jī)設(shè)計(jì)合理、功能齊全、操作方便，是肉制品加工的重要設(shè)備。根據(jù)腌制原料肉及產(chǎn)品出品率的不同，腌制機(jī)設(shè)有高速和低速兩種傳動(dòng)速度，小型腌制機(jī)還采用機(jī)械無(wú)級(jí)調(diào)速，腌制桶也有不同的槳葉結(jié)構(gòu)。