果凍過(guò)濾的特點(diǎn)1、果凍料液中含有大量的纖維，如果采用網(wǎng)狀過(guò)濾器，非常容易在濾芯的   表面形成阻擋膜，變相升高過(guò)濾網(wǎng)的目數(shù)，一方面截留了果凍中大量的   有益物質(zhì)、影響產(chǎn)品的口感與營(yíng)養(yǎng)成分，另一方濾芯非常容易堵塞，需   頻繁的更換與清洗、費(fèi)工費(fèi)時(shí)。2、果凍行業(yè)傳統(tǒng)的過(guò)濾采用目數(shù)不高的過(guò)濾芯進(jìn)行多次攔截進(jìn)行過(guò)濾，根   據(jù)經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蜻_(dá)到較好的效果，但對(duì)于不同的產(chǎn)品、不同批次的原物料乃   至過(guò)濾過(guò)程中料液溫度的變化都對(duì)過(guò)濾的效果有影響。所以，傳統(tǒng)的過(guò)   濾工藝非常復(fù)雜，對(duì)操作人員和現(xiàn)場(chǎng)管理人員的技能要求非常高。3、傳統(tǒng)的過(guò)濾器在過(guò)濾后任然有開(kāi)敞的機(jī)會(huì)，有異物風(fēng)險(xiǎn)。4、由于果凍料液的纖維含量較高，過(guò)濾阻力會(huì)逐漸增大，導(dǎo)致過(guò)濾壓力過(guò)   高，尼龍濾芯和金屬絲網(wǎng)的強(qiáng)度有限，經(jīng)常會(huì)導(dǎo)致其破裂和損壞。5、傳統(tǒng)過(guò)濾器需人工拆卸進(jìn)行清洗，工作頻次高而且金屬網(wǎng)的清洗特別困   難。6、從上述特點(diǎn)來(lái)看，果凍最適合的是采用“縫隙”狀的過(guò)濾器。 人工尼龍網(wǎng)過(guò)濾的缺點(diǎn):1、屬開(kāi)敞式過(guò)濾，不符合國(guó)家食品衛(wèi)生法規(guī)2、尼龍網(wǎng)強(qiáng)度不高，人工清洗等機(jī)械作用會(huì)導(dǎo)致過(guò)濾目數(shù)變化，   過(guò)濾工程中若壓力過(guò)高會(huì)導(dǎo)致破裂果凍品質(zhì)無(wú)法保證3、尼龍網(wǎng)為常用消耗品，生產(chǎn)成本高4、在操作過(guò)程中，操作人員的安全受到威脅。5、須人工拆卸清洗，生產(chǎn)效率低下6、生產(chǎn)過(guò)程因人工操作而無(wú)法實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化 金屬網(wǎng)過(guò)濾器的缺點(diǎn):1、總體上過(guò)濾效率不高2、須人工拆卸清洗濾網(wǎng)，清晰非常困難且在清洗的過(guò)程中非常容易損壞   過(guò)濾網(wǎng)。3、濾網(wǎng)由于結(jié)構(gòu)強(qiáng)度不好,易變形受耗,進(jìn)而影響果凍料液濾后品質(zhì)4、過(guò)濾金屬網(wǎng)屬耗材,生產(chǎn)成本相對(duì)偏高。5、因需人工拆洗，難以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)。